【基本】カレー粉から手作り！お家で『本格カレー』の作り方

【材料】

・スパイス・・・20種　100g
（ターメリック、クミンパウダー、コリアンダー、チンピ、フェネグリーク、フェンネル、シナモン、カエンペッパー、ガーリックグラニュー、ジンジャー、ディルパウダー、オールスパイス、カルダモン、クローブス、スターアニス、セイジ、タイム、ナツメグ、ブラックペッパー、ベイリーブス）

【カレー粉の作り方】

①材料のスパイス20種を挽き、すべてボウルに合わせ軽く混ぜます。
それをフライパンに移し、焦げないように弱火で炒めていきましょう。
5分ほど炒めて香りが立ってきたら、火からおろして冷まします。

②しっかりと冷めたら、密封瓶などに入れて保存します。すぐに使うこともできますが、1週間ほど熟成させることでより本格的な風味が楽しめます。

【材料】

・豚ばらブロック肉・・・300g
・トマト・・・2個
・トマト水煮缶・・・１缶（400g）
・玉ねぎ・・・1個
・にんにく・・・1片
・生姜・・・1片
・チャツネ・・・大さじ2
・ココナッツミルク・・・100cc
・水・・・50cc
・オリーブオイル・・・大さじ3
・カレー粉・・・大さじ2

玉ねぎ、にんにく、生姜を各々みじん切りにし、トマトは下手を取り除き6等分の串切りにします。

ブロック肉は食べやすい大きさにカットして塩・こしょうで下味をつけます。

鍋にオリーブオイル、にんにく、生姜を加えて弱火でじっくり炒めます。
香りが立ってきたら、みじん切りにした玉ねぎを加え、弱火のままじっくりと炒めていきます。
玉ねぎが透き通り水分が飛ぶまで、20分程炒めましょう。

次に豚肉を加えたら、豚肉に焼き目がつくくらいに炒め、カレー粉の2/3を加えてさらに2～3分炒めます。

そこに、トマトの水煮缶を加えます。

さらに、ココナッツミルク、水、チャツネ、ベイリーフを加えます。
一度蓋をして、1時間ほど弱火で煮込みましょう。

煮込んだ鍋にカットしたトマトを加えます。さらに10分程煮込んだら、残りのカレー粉をすべて入れ、
軽く混ぜ合わせます。

完成しました♪
ライスとともにお皿に盛って、お好みでピクルスなどを添えて召し上がれ。

【材料（4人分）】

・挽き肉（牛・合挽き・豚・鶏　お好みで）・・・300g
・玉ねぎ・・・1個
・サラダ油 ・・・大さじ1
・おろし生姜・・・大さじ1
・おろしにんにく・・・大さじ1
・カレー粉・・・大さじ1.5
・薄力粉・・・大さじ１
・お好みのスパイス（あれば。ターメリック・ガラムマサラ・チリパウダーなど）・・・適量
・ケチャップ・・・大さじ2
・白ワイン（なければ料理酒）・・・ 大さじ2
・パイナップルジュース・・・200cc
・水・・・200cc
・コンソメキューブ・・・2個
・粉チーズ・・・大さじ2
・塩小さじ・・・1/2
・粗びき黒胡椒・・・適量
・炊いたご飯・・・お好きな量
・お好みで・・・生玉子・目玉焼き