ホロホロで柔らかい！角煮の上手な作り方を教えちゃいます♪

材料（３人分）

豚バラブロック500ｇ
長ネギの青い部分1本分
大根1/3
卵3個
ほうれん草100ｇ
にんにくチューブ3ｃｍ
水200ｃｃ
醤油100ｃｃ
みりん 100ｃｃ
酒 100ｃｃ
砂糖大さじ2
片栗粉+水適量
塩コショウ適量

角煮の作り方①

豚バラは食べやすいサイズにカットし塩・こしょうで下味をつけておきます

角煮の作り方②

油をひき強火で豚バラの6面を焼きます

角煮の作り方③

圧力鍋に具を入れます。水と調味料を入れます。

角煮の作り方④

ひたひたになるぐらいが丁度よいです。

角煮の作り方⑤

圧力鍋：中火→圧がかかったら弱火で約20分
その後に、水分が少なくなるまで煮ます

角煮の作り方⑥

食べるときには・・・汁をフライパンに取り水溶き片栗粉でとろみをつけて豚バラにかけます

角煮の作り方⑦

できあがり♪

材料

・豚バラ肉 （塊） 600g
【A】
・ねぎ （青い部分） 1本分
・にんにく （3～4等分に切る） 1かけ
・しょうが （3～4等分に切る） 1かけ
・クレソン 1/2ワ
・酒
・塩
・黒こしょう （粗びき）

材料（４人分）

豚バラ肉塊400g
ごま油大１
○ビール350ml
○生姜小１
○醤油80ml
○みりん80ml
塩・コショウ適量

角煮の作り方③

塊肉を取り出し、②で使った鍋に○付いたの材料を入れる。火にかけて一煮立ちさせ、アルコールを飛ばす。

角煮の作り方④

煮立ったら塊肉を入れ、蓋をして３０分程煮込む。

角煮の作り方⑤

お肉が柔らかくなったら完成。器に盛ってタレをかけてどうぞ。

材料（４～５人分）

豚バラかたまり肉…800g
しいたけ…６～８枚
チンゲンサイ…２株
長ねぎの青い部分…１本分
しょうがの薄切り…４枚
にんにく…８片
煮汁
　・しょうゆ…大さじ６
　・砂糖、ラー油…各大さじ１　1/2
　・酒…大さじ１
　・水…３　3/4カップ
・塩、酒

角煮の作り方①

しいたけはかさと軸に分け、軸は手で細かく裂く。チンゲンサイは塩を入れた熱湯でさっとゆで、四つ割りにして、長さを半分に切る。豚肉は４cm幅に切る。

角煮の作り方③

ねぎの青い部分を２～３等分に切り、土鍋に豚肉、水５カップ、酒70ml、しょうがとともに入れて火にかける。煮立ったらアクを除いてごく弱火にし、ふたをして約30分、途中２～３回アクを除きながら煮る。豚肉のみを取り出し、ゆで汁などは捨てる。

角煮の作り方⑤

土鍋を火からおろして毛布でくるみ、さめるまでおく。このとき、土鍋の下に厚手のふきんやタオルを敷くと、熱で毛布がいたむのを防げる。さめたら白く固まった脂を除き、容器にとりおく。好みで炒めものなどに使うとよい。

材料

豚バラかたまり肉　600～700g
じゃがいも　2個
りんご　1/2個
煮汁
　コチュジャン、しょうゆ　各大さじ2
　はちみつ　大さじ1
　にんにく、しょうがのみじん切り　各1かけ分
　ねぎ　10cm
　りんご　1/4個
ねぎの青い部分、しょうがの皮　各適宜
酒　塩　ごま油

角煮の作り方①

鍋に豚肉、ねぎの青い部分、しょうがの皮と、たっぷりの水を入れ、酒1/4カップ、塩小さじ1を加える。中火にかけて煮立ったらアクを取り、豚肉がゆで汁から出ないように、ときどき湯をたしながら30分ほど煮る。豚肉を取り出して5～6等分に切り、水けをしっかりと拭く。ゆで汁1カップをとっておく。

角煮の作り方②

鍋にごま油少々を中火で熱し、豚肉を並べてときどき返しながら、全体を焼く。焼き色がついたら、とっておいたゆで汁と、水1カップ、煮汁の材料を加える。煮立ったら、少しずらしてふたをし、弱火にして30～40分煮る。じゃがいも、りんごを入れて、ときどき煮汁をかけながら、さらに15分ほど煮る。