北海道ならではの美味しい鮭の食べ方"ちゃんちゃん焼き"の作り方！
2016/03/07
YokoHiro
塩顔男子もいいですが、塩味料理の作り方を見てみるのもいいですよ♫
塩顔男子…いいですね～♡男子だけじゃなくて、塩のお味もいいですね♡料理を作るときになくてはならない、塩！塩味の料理の作り方あつめてみました。塩味が嫌いな方っているんですかね？塩味でおいしい料理の作り方のご紹介です(*^^*)
塩角煮
材料
・豚バラ肉 （塊） 600g
【A】
・ねぎ （青い部分） 1本分
・にんにく （3～4等分に切る） 1かけ
・しょうが （3～4等分に切る） 1かけ
・クレソン 1/2ワ
・酒
・塩
・黒こしょう （粗びき）
塩味料理の作り方 ＊1
豚肉は4～5cm角に切る。鍋にたっぷりの湯を沸かし、豚肉、【A】を入れてアクを取りながら、竹ぐしがスーッと通るまで2～3時間弱火でゆでる。
ポイント
脂身がプルプルになるまで、ことことと弱火で煮る。
煮汁が少なくなったら湯適量を足す。
塩味料理の作り方 ＊2
1から豚肉とゆで汁カップ1を取り出す。
塩味料理の作り方 ＊3
1の鍋をサッと洗って、2の豚肉とゆで汁、酒大さじ2、塩小さじ1/2、黒こしょう少々を入れる。ふたをして、時々煮汁を肉に回しかけながら、弱めの中火で15分間煮る。
塩味料理の作り方 ＊4
クレソンを加えてサッと煮たら、器に盛って黒こしょう適量をふる。
ﾂﾅとﾈｷﾞの塩焼きそば
材料４人分
蒸し焼きそば麺4玉
白ねぎ1本
ﾂﾅ缶1缶
もやし1袋
ごま油 大さじ2
●酒 小さじ4
●鶏ｶﾞﾗｽｰﾌﾟの素小さじ4
●ﾚﾓﾝ汁大さじ2
●塩少々
塩味料理の作り方 ＊1
麺を耐熱容器に入れ、ﾗｯﾌﾟをしてﾚﾝｼﾞで2分ほどﾁﾝしてほぐしておく。
白ねぎを斜め薄切りにする。
塩味料理の作り方 ＊2
ﾌﾗｲﾊﾟﾝにごま油、白ねぎを入れて炒める。
塩味料理の作り方 ＊3
白ねぎがしんなりして来たらﾂﾅ缶を汁ごと、もやしを入れて炒める。
塩味料理の作り方 ＊4
麺、●を入れて混ぜながら軽く炒める。
塩麹
材料１瓶文
塩７０ｇ
米麹２００ｇ
水適量
塩味料理の作り方 ＊1
塩と米麹をボウルに入れ、よくもみ合わせる。
塩味料理の作り方 ＊2
煮沸消毒した瓶に、１を入れ、水３００ｃｃ加え、ふたをゆるくし、常温保管する。（夏場は冷蔵保管）
塩味料理の作り方 ＊3
翌日、水を吸っていたら、水大さじ３加える。１日１回かきまぜ、７～１０日おく。できたら、ふたをし、冷蔵保管する。
週末は自宅で作る！簡単塩パン
材料２人分
＜Ａ＞
・強力粉 50g
・薄力粉 15g
・牛乳 90ml
・きび砂糖 大さじ1強
・塩 ひとつまみ
・ドライイースト 小さじ1（約3g）
＜Ｂ＞
・強力粉 50g
・薄力粉 15g
・お好みの岩塩 適宜
・無塩バター （生地用）10g（包む用）20g
塩味料理の作り方 ＊1
ボウルに＜Ａ＞の牛乳以外の材料を入れる。牛乳を電子レンジ（600W）で1分加熱して人肌に温めたら、ドライイーストめがけて注ぎ入れ、ヘラで全体を手早く混ぜる。粉がまとまってくればＯＫ。
塩味料理の作り方 ＊2
さらに＜Ｂ＞の粉を加え、粉っぽさがなくなり全体がまとまるまでよく混ぜる。その後、電子レンジ（600W）で40秒温めて溶かしたバターを生地に加えてよく練り込む。
塩味料理の作り方 ＊3
生地を丸め、丸め口を下にしてボウルに置き、ラップをして一次発酵させる。
＊オーブンの発酵機能がある場合は40℃で約25分。
＊ホームベーカリーがある場合は一次発酵までをホームベーカリーに頼ってもＯＫ。
生地が約2倍の大きさに膨らめば一次発酵終了。
塩味料理の作り方 ＊4
膨らんだ生地に拳をあててそっと押し、ガス抜きをする。
塩味料理の作り方 ＊5
次に指をそっと生地にさしてフィンガーチェックをします。生地がべっとりしておらず、穴がすぐに塞がらなければＯＫ。
塩味料理の作り方 ＊6
生地を4等分して丸め、丸め口を下にして置き、濡れ布巾をかぶせて約5分寝かせる。（ベンチタイム）
塩味料理の作り方 ＊7
寝かせた生地を円錐状に成形し、二等辺三角形のような形に麺棒で広げる。包む用のバターを4等分して面積の広い方に載せたら、バターを包むようにくるくると巻き上げ、岩塩をトッピングします。
塩味料理の作り方 ＊8
オーブンの天板にクッキングシートを敷き、その上に成形したパンを並べます。濡れ布巾をかぶせて二次発酵させます。約1.5倍に膨らめばＯＫ。
＊オーブンの発酵機能がある場合は40℃で約20分。
塩味料理の作り方 ＊ 9
二次発酵後、濡れ布巾を取り除き180℃のオーブンで約10分こんがりきつね色になるまで焼けば完成！
塩レモン鍋
材料４人分
だし汁･･･1.5L
白菜･･･半分
春菊･･･1/2束
豚肉(バラ・ロースはお好みで)･･･400ｇ
人参･･･1/3本
ブロッコリー･･･1/3株
カリフラワー･･･1/2株
椎茸･･･4個
しめじ･･･1/2パック
エリンギ･･･2本
塩レモン(輪切りのレモン)･･･3枚
【豚肉の下味用】
塩レモン(汁)･･･小さじ1
塩味料理の作り方 ＊1
豚肉に塩レモンの汁を加え、もみこむ。
塩味料理の作り方 ＊2
鍋でだしをとる。※今回は、昆布とだしパックを使用。
塩味料理の作り方 ＊3
具材を食べやすいサイズに切る。
塩味料理の作り方 ＊4
火が通りにくい具材から順に、並べながら（2）に入れていく。一番上に輪切りの塩レモンを入れる。※春菊は他の具材が煮えてから、仕上げに入れる。味見をして塩レモンの量は調節してください。
