じゃがいもの冷製ポタージュのビシソワーズの作り方です(*^^*)♡

ビシソワーズの作り方　♡　1
じゃがいもを５ｍｍ厚さのやや厚めの薄切りにする(水にはさらさない)。玉ねぎを薄切りにし、｢クノール チキンコンソメ｣をくずしてまぶし、しばらくおく。

ビシソワーズの作り方　♡　2
鍋にバターを入れ、（１）の玉ねぎを炒め、（１）のじゃがいもを加えてさらに炒める。 水を加え、煮立ったら中火で約１０分煮る（じゃがいもがやわらかくなるまで）。

ビシソワーズの作り方　♡　3
（２）をミキサーにかけ、鍋に戻し入れて牛乳を加えてひと煮し、Ａで味を調える。　火からおろし、粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

ビシソワーズの作り方　♡　4
器に盛り、万能ねぎを散らす。

ビシソワーズの作り方　♡　1
じゃがいもは皮を剥き、5mm幅にスライスしておきます。芽が出ていたら取り除き、緑色に皮が変色しているようであれば、厚めに剥いておきましょう。

ビシソワーズの作り方　♡　2
玉ねぎの繊維を切るように薄切りにし、鍋を弱火にかけて玉ねぎが透き通るまでバターで炒めます。

ビシソワーズの作り方　♡　3
玉ねぎを炒めた鍋にスライスしたじゃがいもと水、コンソメを加えて煮立つまで中火にします。アクはきれいに取り除きましょう。

ビシソワーズの作り方　♡　4
煮たってきたら火を弱火にしてフタをします。約20分ほど、柔らかくなるまで煮込みます。

ビシソワーズの作り方　♡　5
煮崩れるくらいに煮えたら火からおろし、粗熱をとります。

ビシソワーズの作り方　♡　6
粗熱がとれたら滑らかになるまでミキサーにかけます。ミキサーがない場合は鍋の中でじゃがいもを潰し、漉し器で漉しましょう。

ビシソワーズの作り方　♡　7
ミキサーで漉したものに冷たい牛乳を加えます。塩こしょうで味を調えたら、氷をはったボールにつけて冷やすか冷蔵庫で冷やします。

ビシソワーズの作り方　♡　8
冷たくなったらガラスなどの器に盛りつけ、生クリームをたらしてパセリを散らします。

ビシソワーズの作り方　♡　1
中火で熱した鍋にサラダ油をなじませて●の材料を炒める。玉ねぎが透き通ったら皮を剥いてスライスしたジャガイモを加え更に炒める。

ビシソワーズの作り方　♡　2
ジャガイモに火が通ったら☆の材料を加えて１０分程度煮る。煮たら、滑らかになるまでミキサーにかける。滑らかになったら、再び鍋に戻す。

ビシソワーズの作り方　♡　3
手順2の鍋に◎の材料を加えて弱火で温める。塩コショウで味をととのえて沸騰する前に火を止める。スープが冷めたら冷蔵庫で冷やす。

ビシソワーズの作り方　♡　4
スープが冷えたら、器に注ぐ。パセリのみじん切りを散らして完成。

ビシソワーズの作り方　♡　1
トマトは少量だけ飾り用にさいの目に切り、残りはくし形に切る。

ビシソワーズの作り方　♡　2
じゃがいもは、薄切りにして水にさらし、たまねぎも薄切りにする。

ビシソワーズの作り方　♡　3
鍋にスープ、くし形に切ったトマト、じゃがいも、たまねぎを入れて、火にかける。

ビシソワーズの作り方　♡　4
3が煮立ったら、弱火にしてアクを除き、じゃがいもが柔らかくなるまで煮て、熱いうちに裏ごしする。

ビシソワーズの作り方　♡　5
4を鍋に戻して火にかけ、2/3量になるまで煮詰める。

ビシソワーズの作り方　♡　6
5に牛乳を加えてひと煮立ちさせたら、塩で味をつけ、冷蔵庫で冷たく冷やす。

ビシソワーズの作り方　♡　7
5を注ぎ、飾り用のトマト、チャービルを飾る。