肉汁じゅわ〜！旨味たっぷり♪美味しく作れる椎茸の肉詰めのレシピ集

材料＜作りやすい分量＞

椎茸：6個
豚ひき肉：200g
☆溶き玉子：1/2個分
☆塩コショウ：各小さじ1/2杯
☆片栗粉：大さじ1杯
☆ジンジャーパウダー（生姜すりおろし）：3振り
玉ねぎ（みじん切り）：1/4個分
片栗粉：適量
サラダ油：大さじ2杯
■ 照り焼きのたれ
酒： 大さじ2杯
てんさい糖（砂糖）：大さじ１杯
醤油：大さじ1杯
みりん ：大さじ1杯
■ トッピング用
青ネギ（小口切り）：1本分
白いりごま：適量

①椎茸は軸を外し、軸はみじん切りにしておく。

②豚ひき肉をボウルに入れ、☆を加えて粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。

③②に、玉ねぎ・①の椎茸の軸を加えて混ぜ合わせ、6等分にして丸めておく。

④①の椎茸の傘の裏側に茶漉しなどで、片栗粉を振っておく。

⑤④に③を詰めて形を整える。

⑥⑤の全体に片栗粉を薄く振っておく。

⑦サラダ油を熱したフライパンに⑥を、ひき肉を詰めた面を下にしていれ、弱火でじっくり焼く。

⑧ひき肉に火が通ったらひっくり返し、傘の面も焼く。

⑨焼きあがったら余分な油をふき取り、照り焼きのたれの調味料を全て加えて全体に絡める。

材料＜2〜3人分＞

椎茸：6個
挽き肉（豚or鶏）：100～200ｇ
卵：1/2～1個
生姜（チューブ）：小さじ1
塩胡椒：二振り程度
★しょうゆ、酒、みりん、：各30ｇ
★砂糖：20ｇ
★豆板醤（省略可能）：1ｇ

①椎茸の石突きを切り、本当の端っこ部分だけは捨てて残りは刻む。ボウルに「刻んだ石突き、挽き肉、卵、生姜、塩胡椒」を入れてよく混ぜる。

②混ぜたものを椎茸の石突側に詰める。（挽き肉200ｇだとかなり肉厚にできます）

③フライパンに油（大さじ1程度）をしき、挽き肉側を下にして中弱火で蓋をして焼いていく。

④焼いてる間に★の調味料を混ぜておく。（小さいお子さんがいる場合や辛いのが苦手な人は豆板醤は省略可能です）

⑤挽き肉側に焼き色がついたら裏返して、椎茸側も同じように焼いていく。

⑥余分な油が沢山あるようなら拭き取っておく。（この作業は省略可能です）

⑦④のタレを一気に入れ、中火くらいの火力で煮詰めていく。ときどきひっくり返しながら、好みのこってり感まで煮詰めたら完成。

材料＜4人分＞

椎茸(生)：大12個
<タネ>
合いびき肉：200g
玉ネギ：1/4個
サラダ油：小さじ2
塩コショウ：少々
パン粉：大さじ4
塩コショウ：少々
ナツメグ：少々
クルミ：大さじ2
<衣>
小麦粉：大さじ2
溶き卵：1個分
パン粉：1～1.5カップ
ブロッコリー：1/2株
プチトマ：ト4個
揚げ油：適量
ケチャップ：適量
マヨネーズ：適量
トンカツソース：適量

①椎茸は軸を切り落とし、汚れを拭き取る。軸はみじん切りにして＜タネ＞に加える。

④＜タネ＞の材料を練るようによく混ぜ合わせる。

⑤椎茸の笠の内側に薄く＜衣＞の小麦粉を振り、1/12量ずつ＜タネ＞をのせ、表面に薄く小麦粉を振る。手で軽く握るようにしてしっかり＜タネ＞をつける。

⑥＜衣＞の溶き卵、パン粉を順につけ、170℃の揚げ油でサックリ揚げる。

材料＜3〜4人分＞

生椎茸：６個
豚挽き肉：１００ｇ
むき海老：５０ｇ
調味料Ａ
おろし生姜：少々
塩：ひとつまみ
酒：大さじ２
パン粉：大さじ２
醤油：小さじ１/２
調味料Ｂ
白味噌：大さじ１
酒：大さじ１/２
みりん：大さじ１/２
ゆず皮すりおろし：少々

材料＜2人分＞

生椎茸：8個
たね
　鶏ひき肉：150g
　青じその葉：2枚
　溶き卵：1/2個分
　しょうゆ：小さじ2
　酒：小さじ1と1/2
　小麦粉：小さじ1
　しょうがの絞り汁：小さじ1
　塩：少々
　こしょう：少々
梅干し（大）：2個
だし汁：大さじ2
小麦粉
サラダ油