食べるとホッとするうどん。体に優しいうどんだしレシピ５選！

関西風うどんだしの特徴は透き通っていて味がなさそうに見えるのに、しっかりとした味わいがあること。その秘密は調味前の白だしと呼ばれるものがいい素材を使ってしっかり取られていること。美味しいうどんだしをとるのは難しいと思っている方、まずは市販のだしでお気軽に試してみて下さい!というレシピ。

うどんだしを取るときに昆布のグルタミン酸、かつお節のイノシン酸が合わさるとうまみがグンと増しますが、さらに干しシイタケのグアニル酸が加わるとうまみは元の10倍以上になると言われています。この旨みがうどんだしには欠かせません。市販のものにはない自然のうまみをお試しあれ。うどんだしのレシピですが、しっかり取っただしは煮物や吸い物などうどん以外の料理にも使えます。

プロが作る讃岐ぶっかけうどんのだしレシピ。味付けしたあと最後に追いガツオをして香りを引き立たせているのはさすがです。冷やしても香りが残ります。冷たいうどんのだしレシピですが、やはり飲めるだしを目指します。

今回のうどんだしレシピはゴマダレ。ざるにしてつけてもいいし、写真のようにサラダ風うどんにするとボリューム満点かつヘルシーなメニューになります。だしは練りごまを使うと簡単。好みでラー油や豆板醤を加えるとピリ辛に。

みんな大好きなカレーうどんの簡単だしレシピ。カレー粉を使えば香り立つスパイスが食欲をそそります。水溶き片栗粉でとろみをつければ、カレーだしがうどんにからみついてそれはもう美味。