おいしく作れたら上級者！野菜のうまみたっぷりのお煮しめレシピ

里芋、ごぼう、レンコン、にんじん、大根など根菜の下準備をして、食べよく切っておく。

こんにゃくは下ゆでして手綱に、絹さやは筋をとり軽くゆで、干ししいたけは戻して軸をのぞいておく。

なべに煮干と昆布、水を入れてしばらく置いておき、昆布はやわらかくなったら短冊に切って具に使います。

（3）に、干ししいたけ、干ししいたけの戻し汁、下ごしらえをした根菜とこんにゃくを加えて軽く煮て、みりんとしょうゆ、塩で味付け。
弱火にして1時間ほどコトコト煮含めます。

根菜がやわらかく煮えたらそのまま冷まし、盛り付ける時に絹さやを添えてできあがり。

まずは基本のお煮しめレシピから。
お煮しめは具だくさんなので、それぞれの具材の下ごしらえを丁寧にすることがポイントです。

こんにゃく、里芋、干ししいたけは下処理をして準備。
その他の野菜は食べよく切っておく。

干ししいたけの戻し汁とガラスープを合わせて沸かし、固い具材から順番に加えていく。

野菜がやわらかく煮えたら醤油で味付けをして、インゲンを加え、火を止めて、そのまま味をなじませる。

こちらは、お煮しめを中華だしで煮るレシピです。
味のベースが中華だしだと、飽きがこなくてオススメ。
さつまいもを加えてもおいしいそうですよ！

レンコンや大根、たけのこ等の根菜類は、下処理をして大きめの乱切りに。
こんにゃくやとり肉、いんげんはそれぞれ食べよく切って下ゆで。
干ししいたけは戻して、食べよく切っておく。

油を入れて温めた圧力鍋に、とり肉、こんにゃく、インゲン以外の野菜を加え、よく炒める。

油が全体に回ったら、調味料としいたけの戻し汁、ちくわを入れて圧力をかける。

圧力がかかったらごく弱火にして5分加熱。
フタが開いたら香りづけにしょうゆをまわしかけ、煮汁がなくなるまで煮る。
しょうがの絞り汁を加え、そのまま冷ましてできあがり。
器に盛るとき、インゲンを添えます。

煮込むのに時間がかかるお煮しめを、圧力鍋を使って短時間で作れるレシピです。
しょうがの絞り汁を最後に加えると味が締まり、おいしくなります。
具材は他の野菜でも。

残ってしまったお煮しめのリメイクレシピその1です。
しっとり煮えた卯の花に混じる、お煮しめの歯ごたえがアクセント。

お煮しめのリメイクレシピその2。
しっかりした味付けが、じゃがいもによく合うおかずです。
作り方も混ぜるだけの簡単レシピです。