そのまま食べるだけじゃもったいない！鶏ハムアレンジレシピ♪

鶏ハム100g
スライスチーズ 2枚
大葉 2〜3枚
薄力粉 大さじ2
水 大さじ2〜3
パン粉 大さじ4〜6
サラダ油 大さじ3

鶏ハムは5mmの厚さに切っておく。

鶏ハム2切れの間に、半分に切った大葉とスライスチーズ1/2枚を挟む。

ボウルに薄力粉と水を入れてよく混ぜる。

③に②をくぐらせてから、パン粉を全体につける。

フライパンにサラダ油を熱し、④を揚げ焼きする。
両面キツネ色になるまで揚げ焼きしたら出来上がり！

夕食のメインに鶏ハムアレンジ料理はいかがですか？
鶏ハムでカツにすれば下味しっかりなのにしっとりジューシー！
チーズと大葉のアクセントがきいています。

アボカド1個
.鶏ハム６０ｇ程度
.マヨネーズ大さじ１
.ライスペーパー6枚
.ポン酢など適量

鶏ハムを千切りにします。

アボカドも千切りにします｡

アボカドと鶏ハムをマヨネーズと和える。

大きめの鍋などに水を入れ、ライスペーパーを浸し、柔らかくします。

少し固めの状態で取り出し､適量のアボカドと鶏ハムを下から5cmくらいの位置に乗せます｡

アボカドと鶏ハムの下の部分の皮を上へ包むように巻きます｡

続いて両側を中心に織り込みます｡

くるくるっと上に巻き出来上がりです｡

器に盛り､ポン酢などにつけていただきます｡

鶏ハムで生春巻きを作ればパーティーや夕食できっと驚かせることができるはず！
アボカド以外にもいろんな野菜でアレンジできそうですね。

「塩鶏(鶏ハム)と黄金スープ」
　　　鶏胸肉　１枚(360g)
　　　砂糖　大１
　　　塩 　大１
　　　黒コショウ　適量
　　　水　５カップ
「ポトフ」　　　
　　　ウィンナーソーセージ　４本
　　　ジャガイモ　１コ
　　　ニンジン　1/2本
　　　玉ねぎ　1/2コ
　　　セロリ　１本
　　　コンソメキューブ(砕いて)　１コ
　　　GABANローリエ ＜ホール＞　１枚
　　　GABANクローブ ＜ホール＞　２本
　　　オリーブ油　適量

鶏肉は水分を拭き取って、皮を取り余分な脂肪を取ります

鶏肉に砂糖→塩→黒コショウの順にまぶします。
ポリ袋に鶏肉を入れストローなどで空気を抜いて、真空パックの状態にします。

これを冷蔵庫で１日~２日間寝かせます。
流水でサッと表面の塩を洗い流します。
鍋に水を入れ沸騰したら鶏肉とローリエを入れます。再び沸騰したらアクを取ります。

蓋をして弱火で５分茹でたら、そのまま冷めるまで放置します。6~8時間。
塩鶏(鶏ハム)と黄金スープの完成

野菜は大きめにゴロッとカットします。鍋にオリーブ油をひき熱したら野菜を炒めます。
焦げないようにある程度炒めたら、塩鶏(鶏ハム)を作ったスープ(ローリエも)を注ぎます。

クローブも加えます。
沸騰したらアクを取ります。蓋をして弱火で10~15分煮込みます。

野菜がお好みの固さになったら、食べる分だけの塩鶏(鶏ハム)を入れて温めます。

鶏ハムの茹で汁まで使った一品です。茹で汁には鶏の旨味がたっぷり！
少し肌寒い日にいただきたいアレンジですね！

鶏ハム

鶏むね肉（皮が付いた状態のもの）1枚
塩小さじ1/2杯
こしょう少々
オリーブオイル大さじ1/2杯

ソース・ヴィエルジュ

トマト中1個
アーリーレッド（くし切り）1cm
ケッパー（酢漬け）大さじ1杯
バジル5枚
オリーブオイル大さじ1と1/2杯
レモン果汁（瓶詰めの物でOK）大さじ1/2杯
ワインビネガー大さじ1/2杯
塩小さじ1/4杯
こしょう少々
スプラウト、またはベビーリーフ適量

鶏むね肉は皮が付いた状態の300g程度のものを準備する。できるだけ鮮度が良いものを選ぶこと。鶏むね肉の皮を取り除き、肉から水分が出ていたらキッチンペーパーで拭き取る。

塩、こしょうを全体にかけ、常温で30分置いておく。

オーブンを180℃に予熱する。オーブンの予熱が終わったら、フライパンにオリーブオイルをひき、強火でしっかり熱して、鶏肉の両面を強火のまま焼き色がつくまで焼く（ここで完全に火を通さなくてもOK）。

耐熱皿（ホーローのトレーがおすすめ。またはアルミホイル）にクッキングシートをしき、フライパンで焼き色をつけた鶏肉を移し、オーブンで8～10分焼く。

焼き上がった鶏肉を熱いうちにアルミホイルに包み、そのまま常温で冷ます。

ソース・ヴィエルジュを作る。野菜の下準備をする。トマトは5mmの角切り、バジルはみじん切り、アーリーレッドは細かめのみじん切りにする（アーリーレッドの代わりに、にんにくのすり下ろし少々で代用可能。この場合は、入れ過ぎに注意）。

全ての材料をボウルにいれ、よく混ぜる。

洗ってよく水を切ったスプラウトを、皿に盛りつける。薄切りにした鶏ハムを並べ、最後にソース・ヴィエルジュをかける。

副菜に鶏ハムでさっぱりサラダはいかがでしょう？
ハーブがきいたサラダは食欲がわかないときでもさっぱりと食べられます。

お好きなアレンジみつかりましたか？
鶏ハムはスモークしてもおいしくいただけます。
是非いろんなアレンジで鶏ハムを楽しんでくださいね。