白魚なのに脂がこんなの乗っているの！？のどぐろの干物レシピ♪

のどぐろ(生)１尾
日本酒(下味用)大さじ１
塩(下味用)少々
レモン厚切り(輪切り)１枚

とっても美味しそうですね♪
干すときのコツは、何と！冷蔵庫が1番安心のようです。これはびっくりですね～！

のどぐろ 　1匹
水 少々
塩　少々
　　　

①のどぐろのウロコを取り除きます。

②頭からしっぽにかけて、のどぐろに切り込みを入れたら、頭を半分に切り落とします。

④のどぐろの内臓を取り出して、流水でキレイに洗い流します。
ボウルに水と塩少々入れてのどぐろを浸します。

⑤キッチンペーパー等でのどぐろの水気を切り、網の上に置いたら放置。一晩干します。
のどぐろが乾燥したら出来上がり！

本格的ですね！
干物の良い季節は実は冬が1番良いそうです。お天気と相談しながら作ってみてください♪

のどぐろの干物1枚
あさり 1パック
白ネギ 1/2本
ドライトマト 少々
酢漬けケッパー大さじ2
ブラックオリーブ 少々
グリーンオリーブ 少々
ニンニク　少々
アンチョビフィレ 2枚
唐辛子 少々
タイムシード 小さじ1/2
イタリアンパセリ　少々
オリーブオイル 50ml
エキストラバージンオリーブオイル 少々
ベルモット酒　 200cc
水 500cc
胡椒 少々

①フライパンで、オリーブオイル、ニンニク、唐辛子、アンチョビフィレを潰したもの、ケッパー、ドライトマト、オリーブ類、白ネギ、あさりを入れて炒めます。

②グリルまたはフライパンでのどぐろを焼きます。

③①に②を入れて、ベルモット酒、タイムシードを加えて、水を入れて煮込みます。

④よく煮込んだら、エキストラバージンオリーブオイル、胡椒で味を整えてお皿に盛り付けます。

⑤上からイタリアンパセリを上からかけたら、出来上がり！

とってもオシャレなアレンジレシピですね～！
余った汁はそのまま飲んでも美味しいですし、パンなどにつけてもまた美味しそうですね♪

お米２合
水　適量
オリーブオイル小さじ１
のどぐろ丸干し２尾
日本酒大さじ２
しょう油大さじ１
すき昆布

①のどぐろをグリルまたはフライパンで焼きます。

②お米をセットします。
お米と一緒にオリーブオイル、すき昆布を入れます。

③お米の中にのどぐろを乗せて、しょうゆと酒を入れます。

④炊飯器を蓋をして、いつもの炊き時間にセットする。
ご飯が炊けたら、よくかき混ぜて、出来上がり！

のどぐろを使った炊き込みご飯はあまり思いつかない発想ですが、とっても美味しそうです！
干物で塩加減は丁度良いので、追加の塩は入れなくてもとっても美味しいです♪

のどぐろ干物　6匹
大根　少々
塩レモン　少々
ポン酢　大さじ1/2杯
大葉　少々
揚げ油、片栗粉　少々

①のどぐろの干物に片栗粉をつける。油で揚げます。
片栗粉は油はねしやすいので注意です。

②大葉は水でさっと洗い、器に盛りつけます。
大根おろしを作り、塩とレモンとポン酢を入れよく混ぜます。
揚げたてののどくろをお皿に盛りつけて、出来上がり！

のどぐろのから揚げも美味しそうですし、大根おろしやレモンやポン酢をかけて食べると、旨味もありさっぱりもしててとっても美味しそうです♪

のどぐろの干物は家ではなかなか作れないように思ってましたが、実は家でも作れてしまうんですね！
また、アレンジレシピもたくさんありどれも美味しそうでした！
ご家庭でぜひ試してみてください♪