大衆魚の代表！いわしを使った簡単で美味しい煮付けの作り方特集

材料作りやすい分量
いわし小３０匹
生姜 ２０g
水２００cc
酒２００cc
みりん ２００cc
三温糖１００g
醤油１００g
酢大さじ2
はちみつ 大さじ2
白ごま適量

水洗いした牛乳パックをまな板がわりに使うと便利です。頭と内臓を包丁の先を使ってさばきます。しっぽを切り落としてよく水洗いしておきましょう。

水洗いしたいわしの水分をふき取って圧力鍋に入れます。

そこに水と生姜を加えて煮立って来たらアクをしっかりと取り除きます。

アクを取ったら、はちみつ以外の調味料をすべて加えて３０分加圧します。圧力が抜けたら落し蓋をして煮汁が半分以下になるまで中火で煮詰めます。

煮汁が半分以下になったらはちみつを加えて５分ほど強火で煮詰めます。

最後に白ごまを振りかけて器に盛り付けたら出来上がりです。

いわしの煮付けのご紹介でした。こちらのレシピは濃い目の味付けなのでご飯のおかずにぴったりですね！最後に加えるはちみつによってきれいなてりも出て食欲をそそります。白ごまがアクセントになって美味しそうです。

材料４人分
いわし6尾
しょうが2かけ
しし唐辛子6本
水300cc
酒100cc
しょうゆ100cc
みりん100cc
砂糖大さじ3～4
酢適量

ワタを取ったいわしはかるく水で洗い、尾を切り落として半分に切ります。しょうがは皮をむき、1かけは薄切りにして1かけはせん切りにしておきましょう。

いわしは臭みを抜くために下ゆでします。鍋に水800ccと酢50ccといわしを入れて火にかけます。煮立ったら中火で約15分煮てから煮汁を捨てておきましょう。

直径22～24cmの鍋に水と酒、しょうがの薄切りを加えて火にかけます。煮立ったら弱めの中火で約5分煮ます。

砂糖とみりん、しょうゆの1/2量を加えます。アルミホイルなどで落としぶたをして、さらに約15分煮こみます。

残りのしょうゆを回し入れたらさらに10分ほど煮こみます。最後に落としぶたを取って煮汁をかけながら軽く煮詰めましょう。

あらかじめ穴をあけたしし唐辛子を中火で焦げ目がつくまで焼いておきます。器にいわしを盛り付けてしょうがのせん切りとしし唐辛子を添えたら出来上がりです。

いわしの煮付けのご紹介でした。こちらのレシピは、臭みを取るためにあらかじめ下茹でしていますね！この方法だったら、魚が苦手な人にも食べてもらえるかもしれませんね！また、この下ごしらえの方法はほかの魚にも応用ができますね！

材料２人分
いわし2尾
塩適量
しょうが1かけ分
Ａ
しょうゆ大さじ3
酒大さじ5
みりん大さじ3
砂糖大さじ2
水150㏄

いわしはワタを出して塩水で洗い水気をきっておきましょう。しょうがは皮をむいて千切りにしておきます。

鍋にＡの材料を合わせて中火～強火にかけて煮立ったらいわしを加えます。

いわしを加えてから再び煮立たせます。軽くアクを取ってしょうがの2/3の量を加えて落としぶたをしておきましょう。火加減を中火～弱火に変えて 煮汁が1/3ぐらいになるまで煮詰めていきます。

煮汁が煮詰まったらしょうがごと器に盛りつけて煮汁をかけます。残りのしょうがを添えて出来上がりです。

いわしの煮付けのご紹介でした。こちらのレシピはいわしの頭を残したまま煮詰めていくレシピです。やはり頭が残っていると見栄えがしますね！大きないわしだったらどーんと一尾、小さないわしなら二尾くらいがちょうどいい量になりますね！

材料２人分
いわし４尾
玉ねぎ1/３個
セロリ１/３本
パプリカ1/３個
ニンニクみじん切り1かけ分
オリーブ油大さじ１
トマト水煮缶１00g
白ワイン大さじ２
水３0cc
塩，コショウ少々

いわしはうろこを取っておきます。頭と内臓も取り除き水洗いをしておきましょう。水気を拭き取ったら塩とコショウ、レモン汁を絡めておきます。

玉ねぎ、パプリカ、セロリは2ｃｍ角に切っておきます。炊飯器の内釜にニンニクとオリーブ油をいれて、混ぜてからいわしを乗せます。

調味料はあらかじめ混ぜておいて炊飯器に加えます。

４０分間加熱したら出来上がりです。

いわしの煮付けのご紹介です。こちらのレシピは炊飯器を使って煮付けるレシピです。炊飯器なら失敗知らずで簡単ですね！火にかけていないので、その間に違うこともできちゃいますよ！まさにアイディアレシピですね！

いわしの煮付けのご紹介でしたがいかがだったでしょうか？圧力鍋を使えば骨まで柔らかくなりますが、お酢を加えたり梅干を加えてもじっくりと煮込むことで骨まで食べられるようになりますね！カルシウム補給にぜひいわしの煮付けを作って食べてください！