おいしさギュッと閉じ込めて♪豆腐の卵とじ♪優しい美味しさレシピ集

材料（2～3人分）

絹ごし豆腐・・1丁　卵・・3個　揚げ玉・・大さじ3　
★水・・1.5cup　★ほんだし・・小さじ1　★酒・・1　★醤油・・大さじ1　★砂糖・・小さじ1　★塩　ひとつまみ　
青ネギ・白ごま　お好み

①鍋に★の調味料と一口大に切った豆腐を入れて一煮立ちさせます。

②揚げ玉と溶き卵を回しいれて、蓋をします。卵がお好みの硬さまで火がとったら完成です。
③お好みで青ネギをと白ごまを振って召し上がれ♪

豆腐・・1丁　卵・・2個　もやし・・1袋　ニラ・・1/2束　ちくわ・・1本　麺つゆ（薄めたもの※）・・1カップ　ごま油・・小さじ1　片栗粉、水・・各大さじ１・1/2　一味唐辛子・・適宜

下準備

◇豆腐は一口大に切ります
◇もやしはざく切りにします
◇にらは3cm幅に切ります
◇ちくわは細い小口切にします
◇卵は溶いておきます
◇片栗粉と水をまぜて水溶き片栗粉を作っておきます

①フライパンに豆腐・もやし・ちくわを入れ薄めた麺つゆ（（2倍濃縮タイプを3倍に薄めたもの）を入れて中火にかけます。

②煮立って来たら一旦火を消します。水溶き片栗粉を少しずつ混ぜながら回しいれ、とろみをつけていきます。

③とろみがついて来たら火をつけて、ニラ・ごま油を加えて豆腐を崩さないよう気を付けながら混ぜます。

④ニラに火が通ったら、卵を回しいれます。半熟になってきたらお玉を逆に向け手前から向こうにフライパンの中身を押すように混ぜていきます

⑤卵が半熟になったら完成です。お好みで一味唐辛子・山椒などをふって召し上がれ♪

材料（2人分）

牛薄切り肉・・80g　卵・・2個　豆腐・・1丁　水菜・・1袋　エノキダケ・・1株　かいわれ大根・・1パック　一味唐辛子、山椒粉・・適宜
A（和風だし・・150ml　しょう油、砂糖、日本酒・・各大さじ2～3）

①豆腐は一口大に切って皿にのせ、そのまましばらく水切りをしておきます。（約15分）

②水菜は水にさらして、4～5cmに切ります。牛薄切り肉は、小さめに切ります。卵は溶いておきます

③フライパンにAの調味料と豆腐を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして5分煮ます。豆腐を裏返し、牛肉を入れて中火にして煮ます。

④牛肉の赤い色がまだ残っているうちに水菜を入れます。

⑤水菜に火が通ったら溶き卵を回しかけましょう。半熟になったら完成です。

白菜キムチ・・・５０ｇ～　豆腐・・・１５０ｇ　たまご・・・L1個　刻みネギ・・・少々
☆水・・・５０ｃｃ　☆だしの素・・・少々　☆しょうゆ・・・小さじ２　☆酒・・・小さじ２　☆みりん・・・小さじ１

①キムチ・豆腐は一口大に切ります。

②鍋に☆の材料を入れて煮立たせ、豆腐とキムチを入れます。（小さめのフライパンでもOK)

③豆腐が温まったら、溶いた卵を回しかけて蓋をします。
⑤お皿に盛り、刻みネギを散らして完成です。

材料（3人分）

豆腐(絹ごし)・・・一丁(330ｇ)　カニカマ・・・6本　青ネギ・・・5本ほど　卵(L)・・・1個
★水・・250㏄　★鶏がらスープの素・・小さじ2　★醤油・・小さじ1　★塩・・小さじ1/4
片栗粉・・大さじ1　ごま油・・小さじ1

下準備

◇青ネギは小口切
◇卵を溶いておきます
◇片栗粉に大さじ2の水をいれ水溶き片栗粉を作ります
◇カニカマを半分の長さに切ってほぐしておきます

①鍋に★の調味料を全て入れ、加熱します。味見をして少し濃い目で調節します。沸騰したらカニカマ・ネギを入れ、豆腐を手で崩しながら加えます。

②豆腐を入れて、もう一度沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつけます。卵を流しいれて最後にごま油を入れて完成です。