余りがちなコチュジャンを使って！美味しいピリ辛料理の作り方

キムチやビビンバなど、日本でも人気の高い「韓国料理」。その韓国料理に欠かせない調味料が「コチュジャン」です。コチュジャンは、まろやかな辛味が特徴の調味料です。ビビンバに添えたり、料理にピリ辛アレンジを加えたりと様々な使い方をされます。

コチュジャンは、大豆と味噌、もち米こうじが原材料です。これらの材料をそろえれば、自家製コチュジャンを作ることも可能です。簡単なので、試してみてもいいですね。今回は、コチュジャンを使った美味しいピリ辛料理の作り方を紹介します。

豚バラ肉　100g
豆腐　1/4丁
卵　1個
白菜キムチ　100g
長ネギ　1/4本
ニラ　1/4束
コチュジャン　大さじ2
味噌　大さじ2
牛肉だしの素　5g
春雨　50g
ごま油　小さじ2
水　500cc

豚肉は食べやすい大きさに切ります。長ネギは斜め切り、豆腐とニラは食べやすい大きさに切りましょう。鍋にごま油を熱し、豚肉を炒めます。白菜キムチも加えて炒めていきましょう。

鍋に水と牛肉だしの素を加えます。沸騰したらアクをとります。豆腐、長ネギ、卵を入れて煮込みます。コチュジャンと味噌を加えて更に煮ます。春雨とニラを加えて完成です。

コチュジャンを使ったキムチ鍋の作り方です。キムチ鍋スープを買わなくても、この作り方を覚えておけば、いつでも食べたい時にキムチ鍋が食べられますね。コチュジャンの辛味が染み込んだ豆腐は、食欲を増進させてくれます。

きゅうり　1本
コチュジャン　小さじ1
砂糖　小さじ1
醤油　小さじ1
みりん　小さじ1
ごま油　少々
塩　小さじ1/2

食べやすい大きさに切ったきゅうりを塩もみします。ボウルにコチュジャン、砂糖、醤油、みりん、ごま油を混ぜ合わせます。そこへ、軽く水洗いしたきゅうりを漬けます。10分ほどで完成です。

コチュジャンにきゅうりを漬けた簡単な漬け物の作り方です。ピリ辛な漬け物は、箸休めにもぴったりです。カリッと歯ごたえの良いきゅうりは、コチュジャンの辛味と相性バッチリですよ。

海老　4尾
水　400㏄
生姜スライス　8枚
きのこ　60g
赤玉ねぎ　1個
プチトマト　4個
牛乳　100㏄
コチュジャン　大さじ1
ナンプラー　大さじ2
砂糖　小さじ1/2
鶏がらスープの素　小さじ1
レモン汁　大さじ2
唐辛子　小1本

タイの代表的料理「トムヤムクン」は、コチュジャンと牛乳で簡単に作れます。作り方を覚えればお家で簡単に本格的なトムヤムクンを食べられるので、試してみてくださいね。

ごはん　お茶碗2杯分
万能ねぎ　適量
コチュジャン　大さじ2
鶏ガラスープの素　小さじ1
オイスターソース　大さじ1

アツアツのごはんをボウルに入れます。コチュジャン、鶏ガラスープの素、オイスターソースをごはんと混ぜます。万能ねぎも混ぜ合わせ、おにぎりを握りましょう。

ごはんにコチュジャンを混ぜたピリ辛おにぎりです。そのままでも、焼きおにぎりにしても美味しく食べられますよ。食欲をそそるので、お弁当にもおすすめです。

新玉ねぎ　1個
かいわれ　適量
コチュジャン　小さじ1/2
醤油　小さじ1
酢　大さじ1
にんにく　1/4片
すりごま　大さじ1
ごま油　小さじ1/2
はちみつ　小さじ1
卵黄　1個

新玉ねぎはスライサーでスライスし、水にさらしておきます。コチュジャン、醤油、酢、にんにく、すりごま、ごま油、はちみつを混ぜてドレッシングを作ります。水を切った玉ねぎ、かいわれをお皿に盛り、卵黄を乗せてドレッシングをかけます。

コチュジャンでさっぱりピリ辛サラダのドレッシングが出来ちゃいます。どんなサラダにも相性がいいので、色々試してみてくださいね。