シャキシャキ美味しい☆簡単レンコンサラダ厳選6レシピ!大特集♪

デパ地下でも大人気のレンコンサラダ!シャキシャキとした食感が病みつきになりますよね!そんなレンコンサラダのレシピをご紹介します!どのレシピもとても作りやすく、本当に美味しいものばかり!お気に入りのレンコンサラダのレシピを見つけて今夜あたり作ってみませんか?

レンコンってどんな野菜?

レンコン(蓮根、英: Lotus root)とは、ハスの地下茎が肥大した物で、食用に栽培される。原産地は中国もしくはインド。はすね、蓮茎、藕などとも書き、主に沼沢地や蓮田などで栽培される。

内部に空洞があり、いくつかの節に分かれているが、節の長さは品種によって異なる。輪切りにすると穴が多数空いていることから「先を見通す」ことに通じ縁起が良いとされ、正月のおせち料理にも用いられる。また、レンコンを折ったときに見られる糸状の物質は、導管内壁のラセン糸が引き伸ばされて出てきたもの。

出典:https://ja.wikipedia.org

レンコンに含まれる栄養が知りたい!

レンコンにはビタミンCが豊富に含まれていて、その量はなんとレモンの1.5倍といわれています。

ビタミンCは体内で作ることのできない栄養素で、コラーゲンの合成には欠かせないものなので食事から補う必要があります。

そんなビタミンCはメラニンの生成を抑え、しみやそばかすを予防する効能があります。同時に免疫力を高める効果があり、風邪やがんの予防にも期待できます。

出典:http://ryoko-club.com

レンコンに含まれるカリウムは、身体に必要なミネラルの1つです。

カリウムはナトリウムの排出を促して血圧の上昇を緩やかにして、高血圧やむくみを予防する効能があります。

また、カリウムは筋肉の収縮をよくする作用があるので、不足すると痙攣などを引き起こすことがあります。しっかり補って身体の調子を整えましょう。

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レンコンの花です!8月に咲きますよ~

レンコンに含まれる食物繊維は水に溶けにくい不溶性です。

不溶性食物繊維は、腸内の運動を盛んにして便通を促す作用があるため、便秘の予防に効能があります。

これにより腸内の発がん物質も一緒に排泄するので、大腸がんの予防にも効能があります。

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レンコンに含まれる栄養成分ムチンは、オクラや里芋などにも含まれている「ねばねば」成分。

ムチンは鼻や喉、また気管支などの粘膜を保護するので、アレルギー症状を抑えてくれる効能があります。

さらに胃の粘膜を保護することで、胃もたれや胃炎、胃潰瘍の予防にも効能があります。

食欲不振や胃もたれのときは、レンコンやねばねば食品を食べてムチンを補い胃の調子を整えてみてください。

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レンコンにはタンニンと呼ばれるポリフェノールが含まれています。これはちょっと意外な栄養素ですね。

レンコンを切った時に黒く変色するのは、ポリフェノールがたっぷり含まれている証拠です。

タンニンは抗酸化作用や殺菌作用、止血や鎮痛作用などに効果があります。

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レンコンには白い色の花もあります~

簡単レンコンサラダ  和風レシピ♪

レンコンサラダ 和風レシピ  ①

金平れんこんと生野菜のサラダ

れんこん...150g
ごぼう...1/3本
だいこん...20g
にんじん...1/3本
レッドキャベツ...20g
水菜...1茎
ごま油...大さじ2
めんつゆ(濃縮タイプ)...大さじ3
水...大さじ3
唐辛子...1本
白ごま(いりごま)...適宜

簡単レンコンサラダレシピです!生野菜がたくさん入ったボリューミーですが、低カロリーのダイエット中には嬉しいレンコンサラダですね!麺つゆで味付けをしているので失敗がない簡単レンコンサラダです!

レンコンサラダ 和風レシピ  ②

もこみち流 揚げれんこんとかぼちゃの和風サラダ

れんこん ・・・・・・・・・100g
かぼちゃ・・・・・・・・・150g
サラダ油・・・・・・・・・適量
木綿豆腐 ・・・・・・・・・1丁
水菜・・・・・・・・・・・1/2束
プチトマト・・・・・・・・6個
玉ねぎ・・・・・・・・・・1/4個

[A]
 サラダ油・・・・・・・・大3
 リンゴ酢・・・・・・・・大1
 しょうゆ・・・・・・・・大1/2
 塩・こしょう・砂糖・・・各少々
 白ごま・・・・・・・・・適量

簡単レンコンサラダレシピです!もこみちくんが紹介してくれたレシピです!こちらのレンコンサラダのドレッシングはベースにお豆腐が使われています!とても食べ応えのある簡単レンコンサラダですね!

簡単レンコンサラダ  洋風レシピ♪

レンコンサラダ 洋風レシピ  ①

レンコンのマスタードサラダ。

レンコン
約200g
玉ねぎ
1/8個
ハム
3枚
A
オリーブオイル
大さじ2~3
A

小さじ2
A
粒マスタード
小さじ2
A
塩・胡椒
少々
パセリのみじん切り
適宜

簡単レンコンサラダレシピです!マスタード風味が美味しいシャキシャキのレンコンサラダですね!盛り付けも可愛くておもてなしにもぴったりのレンコンサラダです!

レンコンサラダ 洋風レシピ  ②

れんこんとにんじんのサラダ

<A>
早生れんこん(薄い半月切り)…200g
洋にんじん(細切り)…1/2本
スライスロースハム(半分に切り、細切り)…2枚

深煎り胡麻ドレッシング…大さじ4

簡単レンコンサラダレシピです!シンプルですが、ゴマの風味が美味しいレンコンサラダです!シャキシャキとした食感を楽しみましょう!

簡単レンコンサラダ  デパ地下風♪

レンコンサラダ デパ地下風レシピ  ①

かぼちゃとレンコンの焼きサラダ

かぼちゃ
レンコン
ベーコン
ニンニク
オリーブオイル
塩コショウ
マヨネーズ
醤油

簡単レンコンサラダレシピです!デパ地下風のオシャレで美味しいレシピになっています!ついつい手が伸びちゃうレンコンサラダですね!

レンコンサラダ デパ地下風レシピ  ②

デパ地下風 シャキシャキ蓮根サラダ

レンコン 中1個
水菜 2わ
レタス 4〜5枚
プチトマト8個
市販のゴマドレッシング適量

簡単レンコンサラダレシピです!アク抜きしたきれいなレンコンが映える美味しいレシピです!お野菜もモリモリ食べられますね!

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