本格中華をおウチで♪麻婆豆腐の美味しいレシピと作り方をご紹介♪

材料

豆腐 1丁
豚ひき肉 150g
にんにく 1かけ
しょうが 少々
長ねぎ 1/2本
豆板醤 小さじ1〜2
●鶏がらスープのもと 大さじ1/2
●醤油 大さじ1
●砂糖 大さじ1/2
●甜麺醤 大さじ1
●紹興酒（または酒） 大さじ2
●水 250cc
水溶き片栗粉 適量
ごま油 大さじ1/2

フライパンに油を引き、みじん切りにした長ネギ、しょうが、にんにくを炒める。
挽肉も加えて挽肉の色が変わるまで炒める。

豆板醤をお好みの量を加えて炒める。

調味料を加えてひと煮たちさせる。

お豆腐を加え少し煮る。

水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油をたらし、バンノウネギを散らしてできあがり。

絹ごし豆腐1.5丁
豚ひき肉250～300g
白ネギ1本
ショウガ1片
ニンニク2片
豆板醤小さじ2

<合わせスープ>
酒大さじ1
砂糖大さじ1
しょうゆ大さじ1
顆粒チキンスープの素大さじ1
水250ml

<水溶き片栗>
片栗粉大さじ1.5
水大さじ3

粉山椒適量
サラダ油大さじ1.5

ゴマ油大さじ1

絹ごし豆腐を食べやすい大きさに切って、鍋にかぶるぐらいの水と入れて中火にかけ茹でる。
茹で終わったらざるにあげる。
長ネギは粗いみじん切りにする。

中華鍋に油を熱し、2/3量の白ネギ、にんにく、しょうが、豆板醤をくわえて炒める。
香りが立ったら挽肉を加えて炒める。

挽肉を炒めたら合わせスープを加えて煮立たせる。
煮立ったら、お豆腐を加えて中火で5分ほど煮たら水溶き片栗粉をまわしいれてトロミをつける。

トロミがついたら残りの白ネギを加えごま油をまわしいれる。
お皿に盛り付けたらお好みに山椒をかける。

材料

・木綿豆腐 1丁（400g）
・ねぎ 1/3本
・豚ひき肉 100g
【A】 .・にんにく （みじん切り） 小さじ1
・甜麺醤（ティエンメンジャン） 大さじ1
・豆板醤（トーバンジャン） 大さじ1
・豆チ醤（トーチジャン） 小さじ1
＊蒸した大豆を塩漬けにして発酵させてから干した豆チを刻み、香味野菜などを加えたもの。炒め物に風味を出す。
・粉とうがらし 小さじ1
・スープ 150ml
＊顆粒チキンスープの素（中国風）を、表示どおりに湯で溶く。
・水溶きかたくり粉 大さじ2+1/2～3
＊かたくり粉を同量の水で溶く。
・花椒粉（ホワジャオフェン） 適宜
＊なくてもよい。中国さんしょうの実を、粒のまま乾燥させて粉末にしたもの。はなやかな香り、辛み、風味がある。本場四川のマーボー豆腐には欠かせない。
・塩
・サラダ油
・酒 大さじ1
・しょうゆ 大さじ1
・こしょう 少々