ボウルに【1】のさつまいもとバターを入れ、しっかり混ぜ合わせます。そこにグラニュー糖を2回に分けて加え、よく混ぜ合わせます。生クリームと卵黄も加えて混ぜ、鍋に移して手につかなくなるくらいまで火練りをして水分をとばしてください。

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