あじの人気レシピ手順②つけておいたあじを取り出し、水気を拭いて、両面に片栗粉をまぶす。 このとき、内蔵を取り出したお腹の内側も水気を拭き片栗粉まぶしておく。 低温または中温くらいに熱した油で、じっくり揚げる。 サッと高温で揚げるよりも、低めの温度でじっくり揚げた方が骨まで柔らかくなり食べやすい。

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