香り豊かなボンゴレビアンコ♪とっても美味しいレシピを特集します♪
パスタレシピでボンゴレというと２種類あるのを知っていますか？一つ目はボンゴレビアンコ、そしてもう一つ目はボンゴレロッソ。ビアンコとロッソの違...
2016/03/13
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ボンゴレビアンコレシピ①潮干狩りでとってきたアサリも、買ったアサリも砂抜きが必要です。砂抜きしないと食べた時に砂も混じってジャリっとしてしまいます。あさりが均等に丁度入りきる平らなバットにアサリを重ならないように並べ、水（500cc）に対して塩大さじ１を加えて上にキッチンペーパーを被せ、冷蔵庫に約２時間置いておき、その後貝と貝を擦りつけるようにしながらよく洗います。 ちなみにプチ科学。アサリは海水と同じ塩分濃度でないと砂をはいてくれません。海水は3.0％～3.8％と言われています。すなわち500ccに対して15gになります。
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