2.ブラックタイガーは背ワタを取って殻をむき、片栗粉と水を少量(分量外)まぶし、よくもんで水洗いする。 3.えびの水気を取り、包丁でミンチ状にたたきボウルに入れ、【A】を加えて混ぜ合わせ、絞り袋に入れる。

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