2016/05/19
mayumi719
市販のルーを使って作ろう♪簡単！お手軽！ビーフシチューのレシピ集
市販のルーを使えば簡単に本格的な味のビーフシチューが出来ます。安いお肉も柔らかく仕上がるコツやお店のビーフシチューに近づける秘訣も！お祝いやイベントの時のおもてなし料理にもぴったりですね♪ルーを使ったビーフシチューレシピ、ぜひ参考にしてみてください。
目次
材料＜4人分＞
牛肉 (すね肉)：３００ｇ
玉ねぎ大：１個
じゃがいも中：２個
にんじん：1/2本
マッシュルーム (スライス 水煮)：１袋
ブロッコリー：1/2房
にんにく：１かけ
ビーフシチューのルー：５皿分
赤ワイン：２００ｃｃ
ローリエ：１枚
トマトペースト：大さじ１
サラダ油：適量
塩、コショウ：少々
ルーを使ってビーフシチュー☆ルー使用で簡単なのに本格♪牛スネのビーフシチューの作り方
①にんにくはみじん切り、玉ねぎは薄切り、にんじんとじゃがいもは一口大に切ります。ブロッコリーはサッと茹でておきます。
②牛すね肉は大きければ一口大に切り、塩コショウします。
③圧力鍋に、にんにくのみじん切りとサラダ油を入れて火にかけます。香りがたったら、牛肉を入れて両面に軽く焼き目をつけます。
④そこへ、玉ねぎを入れて焦がさないよう炒めます。しんなりしたら、赤ワイン２００ｃｃとルーの表示通りの水(分量外)を入れ、圧力鍋のフタをして、おもりが揺れてから15分加圧します。
⑤圧力鍋のピンが下がったらフタをあけて、ローリエ、トマトペースト、にんじん、じゃがいも、マッシュルームを入れて圧力鍋のフタをし、１分加圧します。
⑥ピンが下がったらフタをあけます。にんじんとじゃがいもが好みの柔らかさになったら
ルーを割り入れ、溶かしてから５分ほど煮ます。
⑦お皿に盛って、ブロッコリーをトッピングして完成です♪
圧力鍋と市販のルーを使えば本格的ななビーフシチューが作れます！こんなビーフシチューが自宅で作れるなんて嬉しいですよね♪
材料＜7〜8皿分＞
牛ブロック肉(シチュー用)：500ｇ
塩コショウ：少々
サラダ油：大さじ2
赤ワイン ：1カップ
水：5カップ
玉ねぎ：4個
じゃが芋：4個
人参：2本
ローリエの葉：1枚
■ビーフシチュールー：1箱
■バター：10ｇ
■ウスターソース ：大さじ2
■にんにく(すりおろし) ：1かけ
ブロッコリー：1/2株
マッシュルーム：15個～20個
生クリーム(あれば)：少々
ルーを使ってビーフシチュー☆圧力鍋で簡単！市販のルーでビーフシチューの作り方
①牛肉に軽く塩コショウを振る。圧力鍋にサラダ油を熱し、強火で牛肉の両面を焼く。牛肉に焼き色が付いたら、赤ワインを入れる。
②そのまま2～3分煮たてたら水を入れて火を止め、お玉で灰汁をすくう。圧力鍋の蓋をして、強火で加圧する。
③蒸気が出て加圧が始まったら弱火にし、4～5分煮て火を止める。そのまま自然冷却する。
④野菜の準備をする。玉ねぎは4等分、じゃが芋も皮を剥いて4等分、人参は2センチ幅に切る。
⑤圧力鍋の冷却が終わったら蓋を開け、野菜とローリエの葉を入れる。再び鍋を強火で加圧し、その後弱火で4～5分圧力をかける。
⑥加圧が終わったら自然冷却し、鍋の蓋を開けローリエを取り出す。灰汁と油が浮いているので、お玉ですくう。
⑦⑥にマッシュルームを入れ、ルーなど■の材料を混ぜて溶かす。ブロッコリーは房に分けてレンジで加熱し、鍋に入れて一煮立ちさせる。
⑧お皿に盛り付け、あれば生クリームをかける。食卓が一気に華やぎますね♡
材料＜4人分＞
キドニービーンズ(缶)：1缶(1缶400g入り)
ヒヨコ豆(水煮缶)：1缶(1缶400g入り)
豚バラ肉(塊)：250～300g
塩コショウ：少々
玉ネギ：1個
セロリ：1本
シメジ：1パック
ニンジン：1/2本
ニンニク(みじん切り)：2片分
トマトジュース：2缶
水：800ml
固形ブイヨン：1個
ビーフシチュールー(市販品)：1箱
ドライパセリ：小1
チリソース：大1
サラダ油：大1
ルーを使ってビーフシチュー☆ビーンズビーフシチューの作り方
①水煮ビーンズ缶はザルに上げ、汁気をきる。豚バラ肉は水煮ビーンズ位の大きさに切り、塩コショウを振る。玉ネギは粗めのみじん切りに切る。
②セロリは筋をひき、水煮ビーンズ位の大きさに刻む。シメジは石づきを切り落とし、細かく刻む。ニンジンは皮をむき、すりおろす。
③鍋にサラダ油、ニンニクを中火で熱し、香りが立ってくれば豚バラ肉を炒める。
④肉の色が白っぽくなってくれば玉ネギ、セロリ、シメジを加え、全体にしんなりするまで炒めあわせ、水煮ビーンズを加える。
⑤更に炒めあわせてトマトジュース、水、固形ブイヨン、すりおろしたニンジンを加え、煮立てば弱火にし、10～12分煮る。
⑥いったん火を止め、市販のビーフシチュールーを割り入れる。混ぜてザッと溶ければ中火にし、チリソースを加える。煮立てば火を弱め、4～5分煮込む。器に盛り、ドライパセリを散らせる。
材料＜2〜3人分＞
・牛すね肉(シチュー用) ：300g
・塩コショウ：適量
・小麦粉：適量
・サラダ油：大さじ1
◎水：250～300cc
◎赤ワイン：50cc
◎トマト：1個
◎ローリエ：1枚
・にんにく(みじん切り)：少々
・じゃがいも：1～2個
・にんじん：1/2本
・玉ねぎ：1/2個
・ビーフシチュー用ルー：2～3皿分
・生クリーム：大さじ1程度
ルーを使ってビーフシチュー☆簡単！ビーフシチューの作り方
①牛すね肉は塩コショウをふってもみ込む。小麦粉を薄くまぶす。トマトはヘタと皮を除き、ざく切りにする。
②フライパンにサラダ油の半量(大さじ1/2)を熱し、牛すね肉を入れる。全体に焼き色をつけるようにして、返しながら焼く。
③◎の材料を加えて蓋をし、煮立ったら弱火にする。牛肉に竹串がスッと通るくらいまで煮込む。(約2時間)
④じゃがいも・にんじん・玉ねぎは皮を除き、ひと口大に切る。別のフライパンに残りのサラダ油(大さじ1/2)を熱し、にんにく(みじん切り)と5.の野菜を炒め、③のフライパンに移す。
⑤水分が足りなければ水(分量外)を加える。蓋をし、野菜が柔らかくなるまで煮る。
⑥ビーフシチュー用ルーを割り入れ、混ぜながら溶かす。とろみがつくまで煮込む。味をみて、塩コショウでととのえる。仕上げに生クリームを加える。
材料＜5〜6人分＞
牛肉（シチュー用）：800g
干しあんず：8個
干しプルーン：12個
にんにく：1かけ
にんじん：2本
玉ねぎ：2個
市販のビーフシチューのルー：5～6皿分（100～120g)
赤ワイン：2カップ
生クリーム：1カップ
つけ合わせのマッシュポテト：適宜
クレソン：適宜
塩
こしょう
小麦粉
サラダ油
ルーを使ってビーフシチュー⑤あんずとプルーン入りビーフシチューの作り方
①牛肉は塩、こしょう各少々をふって下味をつけ、小麦粉を薄くまぶす。あんずとプルーンはともにざるに入れ、熱湯を回しかける。
②にんにくは縦半分に切って包丁の腹でつぶし、にんじんは皮をむき、玉ねぎとともに1.5cm角に切る。
③フライパンにサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、牛肉を入れて返しながら焼き、肉の色が変わったらシチュー用の鍋に入れる。
④同じフライパンにサラダ油大さじ1をたし、にんにく、玉ねぎ、にんじんをさっと炒め、赤ワインを注ぐ。
⑤煮立ったら肉の入った鍋に加え、水5カップを注いで強火にかける。煮立ったらアクを取って弱火にし、ふたをして30分煮る。
⑥あんずとプルーンを加えて5分煮たら、一度火を止め、ルーを入れて混ぜながら溶かす。再び強火で熱し、煮立ったら生クリームを加え、中火にして7～8分煮る。
⑦皿に盛り、マッシュポテト、クレソン適宜を添える。
