北海道で人気のスープカレーをご家庭で！おすすめレシピ5選！

材料（4～5人分）

手羽元：10本
玉ねぎ：1.5個
にんにく：5かけ
油大さじ2
オリーブオイル：大さじ1
カレー粉：小さじ4
水：1000cc
野菜ジュース（トマトベースの赤いもの）：200cc
塩：小さじ1.5
鶏がらスープの素：大さじ3
ウスターソース：大さじ1
乾燥バジル：小さじ2
----- 野菜類（お好み） -----
じゃがいも：2個
人参：1本
玉ねぎ：1/2個
ピーマン：1個
ブロッコリー：1/4個
とうもろこし：1/2個

骨付きチキンのスープカレーのレシピ①

野菜を大きめに切って準備します。

骨付きチキンのスープカレーのレシピ②

玉ねぎとニンニクをみじん切りにします。

※）これで下準備は完了です。

骨付きチキンのスープカレーのレシピ③

フライパンに大さじ１の油を入れ、手羽元を焼きます。
こんがりきつね色になったら、鍋に移しておきます。

※）フライパンは洗いません。

骨付きチキンのスープカレーのレシピ④

大さじ１の油と、オリーブオイルを加え、玉ねぎ、ニンニクのみじん切りを炒めます。

骨付きチキンのスープカレーのレシピ⑤

２分程度炒めたら、小さじ１（分量内）のカレー粉を加えてしんなりするまで炒めます。

骨付きチキンのスープカレーのレシピ⑥

炒めた野菜を鍋に移します。その後、200cc程度（分量内）の水を加えます。

※）旨みを抽出するイメージです。

骨付きチキンのスープカレーのレシピ⑦

フライパンの水、残りの水、野菜ジュース、調味料をすべて鍋に加えます。
中火で30～40分煮込んでいきます。

スープの完成に合わせて、野菜を仕上げます。
耐熱ボールに、根野菜を入れ、レンジで柔らかくします。

※）ゆでても、蒸しても大丈夫です。

骨付きチキンのスープカレーのレシピ⑧

野菜が柔らかくなったら、フライパンで、焼き目を付けます。

※）トングがあれば、焼きやすいです。

骨付きチキンのスープカレーのレシピ⑨

焼き目がついた順に、器に盛っておきます。
また、ピーマンや、インゲンなど火が通り易いものも開いたスペースで焼きます。

骨付きチキンのスープカレーのレシピ⑩

スープが１割程度、煮詰まれば、チキンが柔らかくなっています。

骨付きチキンのスープカレーのレシピ⑪

チキンも盛り付けてから、スープを入れれば完成です。

材料（4人分）

鶏もも肉：2枚
じゃがいも：2個
にんじん：1/2本
玉ねぎ：1個
なす：1個
キャベツ：2枚
ゆで卵：2個
ホールトマト缶：1/2缶(200g)
水：6カップ
「味の素KKコンソメ」固形タイプ：2個
「瀬戸のほんじお」：小さじ2
カレールウ：50g
「AJINOMOTO サラダ油」：大さじ2

材料（2人分）

かぶ：２個
じゃがいも：１個
にんじん：６ｃｍ
れんこん：４ｃｍ
ブロッコリー：1/2個
玉ねぎ(みじん切り)：1/2個
しょうが(みじん切り)：小１片
カレー粉：大さじ１
小麦粉：大さじ1/2
キッコーマン特選丸大豆しょうゆ：大さじ1/2
バター：大さじ１
(A)
キッコーマン本つゆ 香り白だし：1/4カップ
水：2カップ

材料（4人分）

鶏手羽元：8本
塩コショウ：適量
プレーンヨーグルト：1/2カップ
カボチャ：1/8個
オクラ：8本
ナス：2本
赤パプリカ：1個
リンゴ(すりおろし)：1/2個分
ゆで卵：2個
<A>
ショウガ(みじん切り)：1片分
ニンニク(みじん切り)：1片分
シナモンスティック：1本
ローリエ：1枚
玉ネギ(みじん切り)：1個分
カレー粉：大さじ1
<B>
水：1000ml
固形チキンスープの素：2個
カレールウ：40g
菜種油：大さじ1
揚げ油：適量
ご飯(炊きたて)：適量
レモン(くし切り)：1個分

スープカレー(北海道)のレシピ：下準備

・鶏手羽元は塩コショウを振り、プレーンヨーグルトに漬けておく。
・カボチャは幅1cmの薄切りにする。
・オクラは分量外の塩小さじ1を振って板ずりをし、塩を水で洗い流してガクの周りをむく。
・ナスはヘタを切り落とし、縦6等分に切る。
・赤パプリカは軸と種を取り、縦8等分に切る。
・揚げ油を180℃に予熱し始める。

スープカレー(北海道)のレシピ①

鍋に菜種油を熱し、＜A＞の材料を弱火で炒めます。香りがたったら、玉ネギとカレー粉を加えてしんなりするまで炒め、鶏手羽元もプレーンヨーグルトごと加えて炒め合わせます。

スープカレー(北海道)のレシピ②

①に＜B＞の材料を加えて蓋をし、中火で20分煮込みます。途中アクを取ります。

スープカレー(北海道)のレシピ③

煮込んでいる間に野菜を揚げます。180℃に熱した揚げ油で野菜を色よく揚げ、油をきっておきます。

スープカレー(北海道)のレシピ④

②の鍋の火を止め、リンゴ、カレールウを加えて煮溶けたら③の野菜を加え、弱火にして2～3分煮ます。

スープカレー(北海道)のレシピ⑤

器に④を盛り、縦半分に切ったゆで卵をのせます。ご飯は別の器に盛り、レモンを添えたら完成です。
※シナモンスティックとローリエは食べる直前に取り除いて下さい。

材料（2人分）

鶏肉(あれば骨付き)：お好きな大きさ×2
じゃが芋：2個
ズッキーニ：小1/2本
ピーマン：1個
人参：1/2本
ニンニク：2片
●ガラムマサラ、クミン：各小1
●チリパウダー、ドライバジル：各小1
●カレー粉：小2
コンソメ顆粒：小2