意外と万能食材！人気食材のえのきを使った美味しいレシピ！

日本で一番生産されて食べられているきのこ、それは『えのき』です。

1990年頃しいたけを抜いてからずっと生産量1位をキープしている日本きのこ界のエース。

①万人受けしやすいほんのりした甘みで誰でも食べやすい。
②クセが無いので定番の鍋料理の他、炒め物、焼き物、スープなどいろいろな料理にフィットする。
③他のきのこに比べて買いやすい価格帯で売っている事が多い。（つまり安い！）
④食物繊維が豊富でエノキタケリノール酸やキノコキトサンなどダイエットに有効とされる成分が話題となり、ダイエット食材として注目されている。

材料（2人分）

えのき1/2袋
油揚げ1/4枚
ネギ(刻み)大さじ1～2
だし汁400ml
みそ大さじ1.5～2

材料（２～４人分）

えのき 1袋
醤油・酒 各大さじ1
生姜の絞り汁 大さじ1/2
片栗粉 適量
サラダ油 適量
お好みでマヨネーズや一味（七味）唐辛子

材料

えのきだけ 1袋
☆醤油 大さじ3
☆みりん 大さじ3
☆酒 大さじ3
☆砂糖 小さじ2
酢 大さじ1

えのきは洗わずいしづきを落として、3分の1の長さに切り分けます。（小さなおがくずは手で払い落とします）

鍋にえのきと、酢以外の調味料☆を入れて中火にかけます。

焦がさないようにかきまぜながら煮ます。

ぬめりが出始めたら酢を加え、さらに煮つめます。

水分が減ってトロっとなったら完成です。（２～５まで大体５～７分）

えのき一袋は、このレシピでは200gのものを使用しています。100gの場合は二袋にするか、調味料を半分にして下さいね。

材料（2～3人分）

豚バラ肉 200g
えのき 大１袋
塩こしょう 少々
片栗粉 少々
■ 【甘辛だれ】
☆しょうゆ 大さじ２
☆砂糖 大さじ１
☆みりん 大さじ２
☆酒 大さじ１
☆生姜 ２かけ
■ 《仕上げ》
白ごま 少々
大葉の千切り 少々

材料です♪
(生姜を撮り忘れました>д<)

まず、【甘辛だれ】☆をあわせておく。
(生姜もすりおろして中に入れる)

えのきを下から２㎝ぐらいの所で切る。
(洗わないでOK♪)

豚バラの枚数と同じ数に、適当でいいのでえのきを分ける。
(下の部分は巻きやすくする為にほぐさない♪)

豚バラを広げて、裏表に軽く塩こしょうをかける。

えのきにの下側から豚バラをきつめに巻いていく。

※えのきの下の部分が固そうな場所は切り落とす♪

豚バラの表面に軽く片栗粉をふりかける。
(茶こしを使うと便利です♪)

フライパンを中火で熱し、熱くなれば豚巻きを焼いていきます。
(豚バラから油が出るので、油はひかない♪)

全体的にこんがり焼き色がつくまで焼きます。

焼き色がつけば、ふたをして弱火にし、４分ぐらい蒸し焼きにする。

ふたをあけ、余分な油をキッチンペーパー等で拭き取ります♪

②で合わせておいた【甘辛だれ】を回し入れ、中火にして少し煮詰め、とろっと肉巻きに全体的に絡まれば火を止めます♪

お皿に盛り付け、お好みで白ごま、大葉の千切り等を散らせば完成です☆