余りがちな卵を使って卵スープはいかがですか？おすすめレシピ5選！

材料（2人分）

卵：2個
キクラゲ：3g
ショウガ(すりおろし)：1/2片分
ネギ(刻み)：大さじ2
<スープ>
酒：大さじ1
中華スープの素(練り)：小さじ1
水：400ml
塩コショウ：少々
<水溶き片栗>
片栗粉：小さじ1
水：小さじ2

ふんわり卵スープのレシピ：下準備

・卵は溶きほぐす。
・キクラゲは水で柔らかくもどし、かたい石づきを切り落として細切りにする。
・＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。

ふんわり卵スープのレシピ①

鍋に＜スープ＞の材料を入れ、よく混ぜ合わせながら中火にかけます。中華スープの素が溶けたらキクラゲを加え、2～3分煮て塩コショウで味を調えます。

ふんわり卵スープのレシピ②

＜水溶き片栗＞を加え、トロミがついたら卵を回し入れます。ふんわりしたら器に注ぎ、ショウガと刻みネギを入れたら完成です。

材料（3人分）

トマト：小1個
桜海老：大さじ2
玉ねぎ：1/4個
卵：1個
薄口醤油：小さじ1
塩：小さじ1/2
黒胡椒：お好みで

トマト、桜海老、新玉ねぎの卵スープのレシピ①

トマトは湯むきして8〜10等分に切ります。

トマト、桜海老、新玉ねぎの卵スープのレシピ②

玉ねぎは薄めのくし切りにします。

トマト、桜海老、新玉ねぎの卵スープのレシピ③

鍋を温めサラダオイルをひいて、玉ねぎを軽く炒めます。

トマト、桜海老、新玉ねぎの卵スープのレシピ④

トマト、桜海老を加えてさらに炒めます。

トマト、桜海老、新玉ねぎの卵スープのレシピ⑥

アクを取り終わったら、醤油、塩で調味します。溶き卵を回し入れ、一息したら火を止めます。

材料（2人分）

中華スープ：2カップ
ネギ：約10cm
酒・醤油：各小さじ1
●片栗粉：大さじ1/2
●水：大さじ1
溶き卵：1個
オイスターソース（あれば本格的）：少々
生姜汁（あれば本格的）：少々
塩・胡椒：少々

材料（4人分）

ごはん(温かいもの)：600g
卵：3個
むきえび：250g
　(粗塩、こしょう：各少々)
青ねぎ：3本
粗塩：小さじ1/2
▼卵スープ
　湯：5カップ
　鶏ガラスープの素：小さじ1+1/2
　粗塩：小さじ2/3
　しょうゆ：小さじ2
　酒：大さじ2
　片栗粉：大さじ2(倍量の水で溶く)
　卵：1個
　ごま油：小さじ2
●油

材料（4人分）

トマト：中1個150g
オクラ：6本60g
ごま油：大さじ1
中華スープの素：大さじ1
水：600ml（3カップ）
塩：小さじ1/4
クッキングあらびきコショー：適量
卵：2個