カロリーよりも栄養と美容効果を期待した☆美味しい牛タンレシピ♪
2016/06/24
ruru_mamy
二大巨頭！広島・大阪のソウルフードお好み焼きのカロリーとレシピ
お好み焼きといえば、広島と大阪の昔から愛されるソウルフードとして大変に有名ですよね。そんなお好み焼きのカロリーは広島と大阪でどれ違いのがあるのか。一つの料理にいろいろな食材が使われていて、多くの栄養とカロリーを摂れるお好み焼きを見ていきましょう。
戦後の飢餓の時代、空腹をいやす食べ物を求めて、懸命に食べものを探し求めていた頃、にわかにクローズアップされた食品がありました。
その食品とは、子供達の間で人気のあった駄菓子屋の「一銭洋食」です。
戦前の大人たちは、この一銭洋食の存在を、子ども騙しのおやつぐらいにしか考えず見向きもしなかったのですが、背に腹はかえられないと、大人たちも子どもたちの一銭洋食を国民的な食品に格上げしたのです。戦後のお好み焼きの歴史はこうして始まったのです。
戦後の食糧難という状況がお好み焼きの必要性は高まりました。このような背景がソウルフード確立のきっかけだったのです、
広島のお好み焼きには小麦粉で作った生地に香ばしく炒めた中華そばとキャベツ、もやしに卵をメインにトッピングはイカ天や贅沢なイカやエビとメインの食材だけでも美味しく召し上がれますがトッピングで自分好みに作り上げます。
広島のお好み焼きソースにはご当地メーカーのオタフクソースが代表的です。広島には府中焼きや竹原焼きと広島県には一括りでは収まらない多数のお好み焼きがあります。
広島のお好み焼きのカロリー
広島のお好み焼きのカロリーは176カロリー/100gとライトに見えるが実際の量はもっとあり、カロリーとしては相当量です。
大阪のお好み焼きは魚介類のダシと山芋混ぜた生地にキャベツや天かす、桜エビを入れ、空気を含みながらかき混ぜて鉄板の上で焼き、生地の上に豚肉をのせて、焼きます。簡単そうで少々難しいですが手作りの楽しむ感覚は楽しいです。
大阪のお好み焼きのカロリー
大阪のお好み焼きのカロリーは230カロリー/100gで広島風お好み焼きよりも上回っていますが一枚の重量は少なく、一枚で比較すると広島風お好み焼きのカロリーが圧倒的に上回ります。
大阪のお好み焼きにそばを足したモダン焼きがあります。212カロリー/100gと下回っているに見えますが実際はお好み焼きとモダン焼きのカロリーが大きな差があります。
材料（二人分）
★小麦粉80ｇ
★水150cc
★みりん大さじ1
きゃべつ1/4玉
もやし1/2袋
てんかす適量
ねぎ適量
塩コショウ少々
豚ばら肉2枚
やきそば麺1袋
卵2個
一枚で十二分なカロリーを広島のお好み焼きのレシピ①
ボウルに★の材料を入れて、生地を作る。きゃべつは千切りにして、すべての材料を用意しておく
一枚で十二分なカロリーを広島のお好み焼きのレシピ②
ホットプレートを温め、その間にプライパンで焼きそば麺を炒めて、ソースにからませておく
一枚で十二分なカロリーを広島のお好み焼きのレシピ③
生地をお玉一杯で薄く回し広げる
一枚で十二分なカロリーを広島のお好み焼きのレシピ④
きゃべつ、もやし、てんかす、ねぎの順に乗せて、塩コショウをする
一枚で十二分なカロリーを広島のお好み焼きのレシピ⑤
空いた所で豚肉を焼き、上に乗せ、つなぎの為に生地を少しだけかける
一枚で十二分なカロリーを広島のお好み焼きのレシピ⑥
フライ返しを二つ使い、ひっくり返す。返すしたら、フタをして5分ほど蒸し焼きにする
一枚で十二分なカロリーを広島のお好み焼きのレシピ⑦
空いた所に麺をおいて、その上に⑥をスライドさせて乗せる
一枚で十二分なカロリーを広島のお好み焼きのレシピ⑧
空いた所に卵を割り置く、卵を軽く崩し、⑦をスライドさせて乗せる
一枚で十二分なカロリーを広島のお好み焼きのレシピ⑨
余熱で卵には火が通るので、火を止めて完成☆トッピングはお好みでねぎやマヨネーズに鰹節、青のりを
広島のお好み焼き最大の特徴である、層というのがありますね。この層とソースが合わさり、理想のソウルフードになります。
材料（6～7人分）
キャベツ約７００㌘
豚バラ肉６〜７枚
もやし１袋(２００㌘)
卵６〜７個
☆小麦粉１５０㌘
☆ベーキングパウダー５㌘
☆牛乳２００㏄
☆かつおだし 小さじ１と１/２
マヨネーズ・青のり・お好み焼きソース・鰹節各適量
サラダ油適量
おかずにはバッチリ！手軽にカロリーを大阪のお好み焼きのレシピ①
キャベツは芯も含めて、粗みじん切りします。少々、大きめに切っても大丈夫です。
おかずにはバッチリ！手軽にカロリーを大阪のお好み焼きのレシピ②
もやしは洗って、ザルに取り、手で握るようにポキポキ折ります
おかずにはバッチリ！手軽にカロリーを大阪のお好み焼きのレシピ③
ボウルに☆を粉類から混ぜ合わせ、牛乳は少しずつ加え、よく混ぜる。
ホットプレートには油をひき、よく温めておきましょう。
おかずにはバッチリ！手軽にカロリーを大阪のお好み焼きのレシピ④
ボウルにキャベツふたつかみ分と卵1個、③をお玉１～2杯入れ（1枚分）よく混ぜます
おかずにはバッチリ！手軽にカロリーを大阪のお好み焼きのレシピ⑤
混ぜたら、鉄板に乗せ形成して、豚肉をのせます。焼き色がつくまで3～4分焼きましょう。
おかずにはバッチリ！手軽にカロリーを大阪のお好み焼きのレシピ⑥
焼けたら、返して蓋をします。3～4分焼きます
おかずにはバッチリ！手軽にカロリーを大阪のお好み焼きのレシピ⑦
蓋をより、ふっくらとしたらもう1度返し、お皿に移してソース、マヨネーズ、青のり、鰹節をのせて完成です
おかずにはバッチリ！手軽にカロリーを大阪のお好み焼きのレシピ⑧
粉は少し固めで少量ですが大丈夫♡卵と合わせたら、ちょうどいい感じに♪もの足りなくなったら、牛乳で伸ばしてね♡
大阪のお好み焼きの特徴は食材を包み込み、命となる生地です。この生地を徹底しているとお好み焼きの味は格段に上がります。
カロリーとしては広島のお好み焼きが上回りますがモダン焼きになるとカロリーは広島のお好み焼きよりも大きく超えます。
お好み焼きといえど、それぞれに個性があり、互いの美味しさは甲乙つけがたいです。今晩にでもソウルフードを実感しませんか？
