コク旨！お箸が止まらない♪沖縄の定番料理チャンプルーのレシピ５選

チャンプルーレシピ、最初は、ゴーヤチャンプルーのレシピです。やっぱり、チャンプルーの定番といえば、ゴーヤチャンプルーですよね。夏バテにも効果的と言われているゴーヤ。ぜひ夏の暑い時期に食べたいレシピです。

縦半分に切ったゴーヤの種をスプーンで取り除きます。そして、薄切りにして、分量外の塩少々をまぶして、5分程置き、水洗いして、水気を切っておきます。

2cm角に切った豆腐をザルにあげて水気を切ります。そして、卵は溶きほぐし、豚肉は、3cm幅に切り、塩こしょうをまぶします。

油大さじ1/2をフライパンに敷いて、火にかけ、②の豆腐をのせて両面を焼きます。そして、焼いたら一旦取り出します。

次に、油大さじ1をフライパンに敷いて、火にかけ、②の豚肉、次に①のゴーヤの順番に炒めて、だしの素を振って、弱火で蓋をした状態で2分ほど蒸し焼きにします。

2分程蒸し焼きにしたら、③の豆腐を戻し加えます。そして、②で溶いた卵、しょうゆ小さじ1を回しかけて、軽く炒めて、お皿に盛れば完成です。

お次のチャンプルーレシピも、ゴーヤと同じ位チャンプルーレシピの定番であるソーメンチャンプルーのレシピです。夕食の一品としてはもちろん、多めに作って、お昼ご飯にしたり、など様々なシーンに対応するレシピです。

お次もソーメンチャンプルーのレシピですが、味付けにナンプラーが入った少しエスニック感が感じられるソーメンチャンプルーになっています。むきえびの他にもお野菜も多めに入っていますので、しっかりとボリュームのあるソーメンチャンプルーになっています。

素麺以外の材料を以下の様に下準備しておきます。
むきエビ：背ワタをとります。
ニラ：根元を切り落とし、3cmの長さに切ります。
赤ピーマン：縦半分に切り種とワタをとり、細切りにします。

もやしが主役のチャンプルーレシピです。ヘルシーで低コストのもやしを使えば、チャンプルーレシピもより気軽に作る事ができますね。

卵を溶き、油を熱したフライパンで、軽く炒めて、一旦取り出しておきます。

①のフライパンに油を足して、豚肉と一口大に切って水切りした豆腐を炒めます。火が通ったら、もやしも加えて、更に①の卵と白だししょうゆと塩こしょうを加えて軽く炒めます。

お皿に盛って、小口切りにした万能ねぎを上から散らせば完成です。

最後のチャンプルーレシピは、沖縄の車麩を使ったフーチャンプルーです。普通の麩より大きい沖縄車麩を卵液にしっかり漬け込んでいるので、ふわふわの中にじゅわとした旨味が感じられるレシピです。

大きめに手でちぎった車麩を水に浸して、戻しておきます。

他の材料を以下の様に下準備しておきます。
豚肉：食べやすい大きさに切り、塩こしょうで味をつけておきます。
キャベツ；ザク切りにします。
もやし：水洗いしてザルにとり水気を切っておきます。
にら：5cmの長さに切ります。
にんじん：5cmの短冊切りにします。

卵をボウルに割り入れて、溶き、そこに醤油、酒を各小さじ1ずつ加えて、静かに泡立てない様に混ぜます。

①の車麩の水気をしっかり切り、③のボウルに入れて5分程浸します。

ごま油大さじ2をフライパンに敷いて、火にかけて、④の車麩をこんがりと両面にいい焼き色がつくまで焼き、一旦取り出しておきます。

ごま油大さじ1を⑤のフライパンに足して、②の豚肉、にんじん、キャベツ、もやしの順番に炒めます。

鶏ガラスープと、酒大さじ1を加えて2分程蓋をして蒸し焼きにします。味見をして、お好みで醤油、塩こしょうで調味して、お皿に盛れば完成です。