ヘルシーで柔らかい牛ヒレ肉！ステーキだけじゃない！レシピ5選！

材料（2人分）

牛ヒレ肉(塊)：100g
砂糖：小2
ナンプラー：小2
サラダ油：小1
ご飯(炊きたて)：お茶碗2～3杯
<調味料>
みそ：大1
ニンニク(みじん切り)：1/2片分
チリソース：小1/2
ナンプラー：大1
キュウリ：1/2本
リンゴ：1/4個
ミントの葉：適量
ショウガ：2枚
香菜(刻み)：適量
カシューナッツ：適量
プチトマト：6個

炒めご飯牛ヒレ肉で！のレシピ：下準備①

・牛ヒレ肉は1cm角に切ります。
・ボウルに炊きたてご飯を入れ、＜調味料＞を加えてよく混ぜ合わせます。
・キュウリは縦縞めに皮をむき、斜め薄切りにします。
・リンゴは皮ごときれいに洗い、芯を切り落とし薄切りにして塩少々を入れた水に放ち、水気をきります。

炒めご飯牛ヒレ肉で！のレシピ：下準備②

・ショウガはせん切りにします。
・カシューナッツはフライパンで香ばしく炒って粗く刻みます。
・プチトマトは水洗いし、水気をきって縦半分に切ります。

炒めご飯牛ヒレ肉で！のレシピ①

フライパンにサラダ油を強火で熱し、牛肉を炒めます。砂糖、ナンプラーを加え味付けし、いったん取り出します。フライパンに＜調味料＞をあわせたご飯を入れ、サッと炒めます。

炒めご飯牛ヒレ肉で！のレシピ②

お茶碗に①の肉の半量を入れ、ご飯の半量を押さえ付けながら入れ、お皿に返します。

炒めご飯牛ヒレ肉で！のレシピ③

②の周りにキュウリ、プチトマト、ミントの葉を添え、リンゴをご飯の周りに立て掛ける様に飾り、ご飯の上にショウガ、刻み香菜、カシューナッツをかけたら完成です。

材料（2人分）

牛ヒレ肉：2枚
フォアグラ：２切れ
コショウ：少々
塩：少々
小麦粉：適量
ソース：バルサミコ酢：大さじ２
ソース：砂糖：小さじ１
ソース：トリュフ：少々

牛ヒレ肉とフォアグラのロッシーニ風のレシピ①

牛ヒレ肉は常温で３０分ほど置き、塩・こしょうを振ります。

牛ヒレ肉とフォアグラのロッシーニ風のレシピ②

フォアグラが冷凍の場合、氷水に2時間程浸し、解凍してください。塊の為、真中からほぐし大きい塊のほうを２ｃｍ幅で切っています。

牛ヒレ肉とフォアグラのロッシーニ風のレシピ③

フライパンは肉を焼く用とフォアグラをソテーする用の２つ用意しておきます。

牛ヒレ肉とフォアグラのロッシーニ風のレシピ④

強火にしてフライパンを温めてから、中火にしフ小麦粉をまぶしたフォアグラをソテーしていきます。油はひきません。

牛ヒレ肉とフォアグラのロッシーニ風のレシピ⑤

中心の温度が60度になるようソテーしていきます。あまり火を通しすぎないよう気を付けます。余熱で火を通していきます。フォアグラから出た油は捨てません。ソースを作るのに使用します。

牛ヒレ肉とフォアグラのロッシーニ風のレシピ⑥

フォアグラと同時に肉も焼いてきます。フライパンを強火で温め肉を焼いていきます。表面に焦げ目が付いたら裏返します。

牛ヒレ肉とフォアグラのロッシーニ風のレシピ⑦

フォアグラを焼いてフライパンでソースを作っていきます。フォアグラからでた油に、バルサミコ酢（大さじ２）砂糖（小さじ１）みじん切りにしたトリュフを入れ、沸騰させ煮詰めます。

牛ヒレ肉とフォアグラのロッシーニ風のレシピ⑧

焼きあがったら牛ヒレ肉の上にフォアグラをのせ、ソースをかければ完成です。

材料（4人分

牛ヒレ肉：4枚(400g)
塩：少々
こしょう：少々
サラダ油：適量
シブレット：少々
トマト(完熟)：1/4個
(モルネソース)
・バター：10g
・薄力粉：10g
・牛乳：300ml
・グリエールチーズ(おろし)：30g
・卵黄：1個分
・塩：少々
・こしょう：少々

材料

牛ヒレステーキの残り：100g
ごはん：お茶碗1～2杯
醤油漬けの唐辛子：1本
葱：1/2本
濃口醤油：小さじ1
唐辛子の醤油漬けの醤油：小さじ1
酒：小さじ1
塩：少々
胡椒：少々
ごま油：大さじ1/2

材料（2人分）

牛ヒレ肉 （塊）：200g
細ねぎ：適量
しょうが：適量
ポン酢しょうゆ：適量
塩：小さじ1強
こしょう
＊たっぷりめ
サラダ油：小さじ1