美味しいハンバーグを作る！ジューシーハンバーグのおすすめレシピ♪

材料

<ハンバーグダネ>
合いびき肉450～500g
水大さじ3
玉ネギ(みじん切り)1/2個分
ニンジン(すりおろし)1/4本分
塩コショウ少々
ナツメグ少々
卵1個
牛乳大さじ1～2
パン粉1/3カップ
<ソース>
デミグラスソース(缶)1缶(1缶290g入り)
赤ワイン大さじ3
砂糖大さじ1
しょうゆ小さじ1.5
粒マスタード大さじ1
ケチャップ大さじ3
トンカツソース大さじ2
バター10g
ブロッコリー4～8房
サラダ油大さじ2

玉ネギはみじん切りにして、分量外のサラダ油大さじ1で薄いキツネ色になるまで炒めて冷しておきます。
ブロッコリーは熱湯でゆでて、ザルに上げておきます。

ボウルに＜ハンバーグダネ＞の材料を入れて、粘りがでて白っぽくなるまで、しっかり混ぜ合わせます。

1/4量を両手でキャッチボールするように右手から左手、左手から右手へと手早く投げて空気を抜きます。
4つの分けての小判型に整えていきます。

フライパンにサラダ油を中火で熱して、③のハンバーグを並べます。
中央を押さえてへこませておきます。
焼き色がついたらひっくり返して、フライパンに蓋をして弱めの中火で7～8分位蒸し焼きにして中まで火を通します。

＜ソース＞の材料を小鍋や、またはフライパンに混ぜ合わせて、ひと煮たちさせて火を止めます。
ハンバーグが焼き上がるタイミングで温められると良いです。

器に④のハンバーグを盛って、⑤の＜ソース＞をかけます。
ブロッコリーを添えたら完成です。

材料

合びき肉　　　300ｇ
玉ねぎ　　　1/2個
塩　　小さじ1/2
パン粉　　　大さじ4
牛乳　　　大さじ4
お湯　　　300ｃｃ
サラダ油　　小さじ2
Ａ
ナツメグ　　　少量
黒こしょう　　　少量
卵　　　1個

Ｂ
ウスターソース　　　大さじ2
ケチャップ　　　大さじ2
しょうゆ　　　大さじ2
おろしにんにく　　　小さじ1/4

材料4人分

玉ねぎ（みじん切り） 中１/２個
サラダ油 大さじ１/２
（付け合わせ）
人参・ブロッコリー（ひと口大・塩茹で） 適量
皮付きポテト（揚げる） 適量
A
合挽き肉 ４００ｇ
塩 小さじ１/３
ナツメグ 適量
生パン粉 ２０ｇ
牛乳 大さじ２
卵 １個
B
生クリーム １/２カップ
粒マスタード 大さじ２
本みりん １/２カップ

材料を準備します。
生パン粉に牛乳をかけて、しとらせておきます。
卵は溶きほぐしておきます。

フライパンにサラダ油(大さじ１/２)を熱して、玉ねぎを入れます。
しんなりとするまで弱火で約５分炒めていきます。

ボウルにAと粗熱が取れた②を合わせて手でよく練ります。
４等分にして、手の平で空気を抜きながら丸めて成形していきます。

フライパンにサラダ油（大さじ１）を熱して、③を並べ強火で３０秒焼きます。
中火から徐々に弱火にして３～４分焼きいて裏返します。
時々ゆすりながら強火→中火で同じように焼きます。

Bを加えて中火で約５分、時々ソースをかけながら煮ていきます。

ソースにツヤが出てとろみがついてきます。
ハンバーグを器に盛って、ソースをかけ、お好みの付け合せを添えたら完成です。