スパークリングワインにぴったりのバーニャカウダ！レシピ5選！

材料

にんにく：3玉
アンチョビ：1缶
牛乳：適量
オリーブオイル：100ml

バーニャカウダソースのレシピ①

にんにくの皮をむき、頭とお尻を少し切り落として水の中でコロコロすると簡単にむけます。

バーニャカウダソースのレシピ②

鍋ににんにく、しっかりかぶるくらいの牛乳をいれて火にかけ、にんにくに串がスッと通るくらい柔らかくなるまで10〜20分茹でます。

バーニャカウダソースのレシピ③

茹で上がったにんにくをさっと洗い、油を切ったアンチョビと共に、フードプロセッサーなどでペースト状にします。

バーニャカウダソースのレシピ④

アンチョビの油、オリーブオイルを少しずつ加えながら、ペーストをのばしていきます。
弱火にかけてふつふつするまで加熱します。

清潔な瓶に入れて冷蔵庫で保存します。

バーニャカウダソースのレシピ⑤

使う時に、オリーブオイルまたは無塩バターで好みの硬さまで伸ばします。
熱々に温めて好みの野菜などとともに召し上がれ。

粉チーズ、生クリームがあれば加えても美味しいです。

材料（4人分）

かぶ：2個
チコリ：1個
パプリカ（黄）：1/2個
グリーンアスパラガス：4本
マッシュルーム：1パック
●バーニャカウダ
　　アンチョビ：6〜7枚
　　にんにく：2〜3かけ
　　オリーブ油：1/3カップ
　　粗挽き黒こしょう：少々

バーニャカウダのレシピ①

にんにくは薄皮つきのままオーブントースター（または魚焼きグリル）で7〜8分焼き、粗熱がとれたら薄皮をむいてフォークなどでつぶします。

バーニャカウダのレシピ②

かぶは茎を3〜4センチ残して葉を切り落とし、皮つきのまま食べやすくくし切りにします。パプリカは種を取り、縦に幅1センチに切ります。チコリは外側の葉を何枚かはがし、中心部分は縦4等分に切ります。アスパラガスは熱湯でさっとゆでます。マッシュルームは石づきを取り、2〜3等分に切ります。アンチョビは細かくきざみます。

バーニャカウダのレシピ③

小鍋（または耐熱の器）に、つぶしたにんにくとアンチョビ、バーニャカウダの残りの材料を入れて混ぜ、弱火で温めます。小さなコンロなどがあれば、食卓で温めながら、野菜をつけて食べましょう（コンロがなければ、器に盛って。）

バーニャカウダのレシピ：ポイント

生クリームを入れると、ちょっとマイルドなソースになります。その場合は、オリーブ油の量を減らしましょう。 アンチョビ（細かくきざむ6〜7枚）、にんにく（焼いてつぶす１かけ）、粗挽き黒こしょう少々、オリーブ油大さじ2を器に入れ、ごく弱火で3〜4分温めたところに、生クリーム1/2カップを加えて混ぜます。

材料（4～6人分）

キャベツ：200g
にんじん：2本(300g)
パプリカ(黄)：1個(200g)
かぶ：2個(200g)
じゃが芋：4個(400g)
えび(無頭)：8尾(160g)
▼ソース
　にんにくのみじん切り：大さじ1
　アンチョビーフィレー：1缶(45g)
　オリーブ油：1/2カップ
粗塩：適量
粗びき黒こしょう：少々
●塩

材料（2人分）

にんにく：２片
オリーブオイル：大さじ３
アンチョビ：３～４枚
生クリーム：100ｃｃ
冷蔵庫にあるお野菜何でも

剤慮言う

にんにく：１玉（６~８粒）
牛乳：１００ｃｃ
アンチョビ缶：１缶（３０ｇ）
オリーブオイル： 大さじ１～２
水：大さじ１～２

バーニャカウダのレシピ⑤：簡単！本格バーニャカウダソース☆のレシピ②

小鍋に牛乳とにんにくを入れ、弱火で２０分ほど煮ます。
（牛乳の膜は時々混ぜ合わせてなじませます）

バーニャカウダのレシピ⑤：簡単！本格バーニャカウダソース☆のレシピ④

アンチョビを油ごと加え弱火でなめらかになるまで混ぜ合わせます。

バーニャカウダのレシピ⑤：簡単！本格バーニャカウダソース☆のレシピ⑤

オリーブオイルを加え混ぜ合わせ、更に好みの柔らかさになるまで水を加え混ぜ合わせたら出来上がり。
野菜はなんでもOK。かぼちゃとじゃがいもは、レンジでチンしてグリルで軽く焼きます。
シイタケもグリルで焼くだけ。