大切な人へ贈りたい！本格的なガトーショコラのレシピ特集！

材料（直径１５ｃｍ）

明治ミルクチョコレート：3枚（150g）
卵：2個
グラニュー糖：70g（※35gと35gに分けておく）
明治北海道バター食塩不使用：80g
薄力粉：35g
粉糖：適量
型用の明治北海道バター食塩不使用、強力粉（なければ薄力粉）：適量
※バターは明治ケーキマーガリンでも代用できます。

ガトーショコラの本格レシピ①

チョコレートは細かく刻み、バターと一緒にボウルに入れ、約50～55℃のお湯で湯せんにかけて溶かしておく。
卵は卵黄、卵白に分けておく。
分けた卵白は冷蔵庫に入れて冷やしておく（メレンゲを作るとき泡が立ちやすくしっかり立つ）。
薄力粉はふるっておく。
型用に用意したバターを室温に戻してやわらかくし、型に薄く塗って強力粉（なければ薄力粉）をまぶし、余分な粉を払っておく。
オーブンは180℃に予熱しておく。

ガトーショコラの本格レシピ②

ボウルに卵黄とグラニュー糖（35g）を入れて泡立て器でよく混ぜ、約60℃のお湯で湯せんにかけながら泡立てる。生地が人肌程度に温まったら湯せんからはずし、白くもったりするまで泡立てる。

ガトーショコラの本格レシピ④

別のボウルに卵白を入れ、残りのグラニュー糖（35g）を3回に分けて加え、ハンドミキサーでツノが立つまでよく泡立ててメレンゲを作る。

ガトーショコラの本格レシピ⑤

③に④のメレンゲの1/3量を加えてゴムべらで軽く混ぜたあと、ふるった薄力粉をもう一度ふるい入れ、泡を消さないようにさっくりと混ぜる。

ガトーショコラの本格レシピ⑥

⑤に残りのメレンゲを加え、底からすくうようにして、さっくり混ぜ合わせる。

材料（直径１８ｃｍ）

無塩バター50g
ホワイトチョコ100g
生クリーム80cc
砂糖50g
卵3個
ブランデー10cc
*抹茶25g
*アーモンドプードル25g
*くず粉(小麦粉でも)10g
ゆで小豆缶50g
粉糖ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ少々

ガトーショコラの本格レシピ③

別のボールに卵白、残りの砂糖1/3を入れて、ハンドミキサーでツノが立つまで泡立てる

ガトーショコラの本格レシピ⑧

焼き上がりは表面にひびが入ります、中央部分もへこみますが、それでＯＫです♪
よく冷やして、粉糖をかけて召し上がれ(^^)

材料（８人分）

無塩バター100g
チョコレート(固形)200g
卵3個
生クリーム70ml

ガトーショコラの本格レシピ①

無塩バター・チョコレート(刻んだもの、製菓用クーベルチュール等)・生クリームを小鍋に入れ、弱火にかけます。沸騰させないように混ぜながら、なめらかな状態にします(溶ければokです)。

ガトーショコラの本格レシピ②

ボウルに卵を割りほぐし、①を加えてよく混ぜます。

ガトーショコラの本格レシピ③

型に流しいれ、180度に予熱したオーブンで18～20分ほど焼きます。中央がふるふると揺れるくらいで取り出せば、できあがり♪

材料（直径１８ｃｍ）

製菓用チョコレート（ビターまたはスイート）　200g
薄力粉　50g
バター（食塩不使用）　100g
卵　3個
グラニュー糖（なければ砂糖） 　80g
栗の甘露煮（びん詰）　8粒
型に塗るバター　適宜

ガトーショコラの本格レシピ①

●型に塗るバターは室温に30分ほど置いて、柔らかくする。
●チョコレートは包丁で細かく刻む。
●バターは1cm角に切る。
●卵は器に割りほぐす。
●栗はざるに上げて汁けをきり、縦半分に切って、ペーパータオルの上に置いておく。
●オーブンを170℃に温めはじめる。
型の下準備
オーブン用シートを切り、直径18cmの丸型（底用）1枚と、8×30cmのもの（側面用）2枚を用意する。型の内側にバターを指で薄く塗り、底と側面にシートをはりつける。

ガトーショコラの本格レシピ②

グラニュー糖を加え、泡立て器を立てて持ち、先端をボールの底につけた状態で、ぐるぐると手早く混ぜ合わせる。まんべんなく混ざったら、溶き卵を一度に加え、同様に混ぜ合わせる。

ガトーショコラの本格レシピ③

グラニュー糖を加え、泡立て器を立てて持ち、先端をボールの底につけた状態で、ぐるぐると手早く混ぜ合わせる。まんべんなく混ざったら、溶き卵を一度に加え、同様に混ぜ合わせる。

ガトーショコラの本格レシピ④

薄力粉を万能こし器を通してふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで、2と同様に泡立て器で手早く混ぜ合わせる。

ガトーショコラの本格レシピ⑤

型に生地の1/4量を流し入れて、表面に栗を均等に散らし、上から残りの生地を流し入れる。型を台に2～3回打ちつけて、生地の中の余分な空気を抜く。170℃のオーブンで20分ほど焼き、中心に竹串を刺してみて、生っぽい生地がついてこなければ焼き上がり。熱いうちに型からはずしてオーブン用シートを取り、ケーキクーラーなどにのせてさます。

材料（約４個分）

スイートチョコレート(クーベルチュール)136g
無塩バター72g
ココアパウダー26g
全卵132g
グラニュー糖90g
ピーカンナッツ36g
<飾り用>
ピーカンナッツ適量
クルミ適量
粉糖適量

ガトーショコラの本格レシピ①

スイートチョコレートは細かく刻んでおく。
＜飾り用＞も含め、ナッツ類は160℃のオーブンで5分程ローストし、飾り用を除き、残りを粗く刻んでおく。
クッキングシートなどを型の側面、底に合わせて切り、敷き込んでおく。
オーブンは180℃に予熱しておく。

ガトーショコラの本格レシピ②

ボウルに刻んだスイートチョコレートと無塩バターを入れ、湯煎にかけて溶かし、溶けたら湯煎から外しておく。

ガトーショコラの本格レシピ③

別のボウルに全卵とグラニュー糖を入れてほぐし、湯煎にあてながら線が描ける程度まで泡立てる。

ガトーショコラの本格レシピ④

①を人肌くらいに温め、ココアパウダーを振るいながら加えて混ぜ、②に一度に加えてゴムベラで丁寧に混ぜ合わせる。

ガトーショコラの本格レシピ⑤

完全に混ざったら刻んだピーカンナッツを加えて混ぜる。

ガトーショコラの本格レシピ⑥

型に流し入れ、飾り用のピーカンナッツ、クルミをのせて180℃に予熱しておいたオーブンで15～20分焼く。竹串を刺してみて、生地がトロリとついてくるくらいでオーブンから出し、型のまま冷まして、粗熱が取れたら型から外して粉糖を振って仕上げる。